Spargel mal anders | Bozner Sauce

SPARGEL MIT BOZNER SAUCE

Anleitung: 
Die Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Weißwein hinzufügen, Spargel hineinlegen und zugedeckt je nach Dicke bis zu 20 Minuten kochen lassen. Für die Bozner Sauce die Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eigelb mit Senf und erhitztem Rinderfond gut mischen, dann das Öl einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und das feingehackte Eiweiß unterrühren.

Die Zutaten für das Rezept finden Sie in unserem Onlineshop oder vor Ort in den Geschäften in Prien am Chiemsee und Aschau im Chiemgau.

Wir wünschen viel Spaß beim nachkochen und buon appetito!


Ihr Einkaufszettel für 4 Feinschmecker:

Spargel mit Bozner Sauce | Südtiroler Rezepte