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"Deliziosa" geräucherter Scamorza Käse à 0,31kg

Ähnlich wie der Provola (oder Provolone) und der Mozzarella Käse gehört der Scamorza zu den Filata-Käse - also zu den "Fäden ziehenden" - Sorte.

Dabei wird der frische Käsebruch mit brühendem Wasser übergossen (daher auch Brühkäse genannt). Der zähe Teig wird dann gerührt und zu einem formbaren Teig verarbeitet. Anders als Mozzarella ist er in der Masse sehr kompakt.
Die dunkelgelbe bis hellbraune Rinde über seiner sehr hellen Käsemasse ist ebenso charakteristisch wie sein Aussehen. Die Birnen- oder Säckchenform wird vor dem Räuchern (= ital. affumicare) an eine Schnur gehängt.

Vor allem Apulien ist bekannt für die Scamorza-Herstellung, besonders die Provinz Bari.

Scamorza kann tatsächlich überall wo man auch Mozzarella verwenden würde, als Zutat hinzugefügt werden und da er sogar besser als Mozzarella schmilzt, eignet sich Scamorza sehr gut zum Überbacken.

Geschmacksgutachten
Geruch:
fein, zart, angenehm rauchig
Textur:
 fasrig, weich, leicht elastische Konsistenz
Geschmack: sahnig, würzig
Milchart: Kuh, Rohnmilch
F.I.T.: 40% Fett:  | Laktose: k.A.
Reifegrad:
 30gg
Typ: Scamorza Filata-Käse
Ursprüngliche Größe: k.A.
Besonderheit: geräuchert, Birnenform
Tipp:
 Der Käse kann pur genossen- aber auch gebraten und gefüllt zubereitet werden, außerdem eignet er sich wie Mozzarella zum Überbacken.

Kuhmilch

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Artikelnummer
BRIMI580
8,37 €
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27,00 € / 1 kg
"Deliziosa" geräucherter Scamorza Käse à 0,31kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

Hersteller: Delizia S.p.a, Bari | Apulien, Italien

Zutaten: Milch, Säureregulator: Milchsäure, Salz, Lab. Naturräucherung mit Buchenspänen. 
Details: Herkunft der Milch: Italien-Apulien | mind. 40% F.i.T. | Temperatur Lagerung: 0°C - +4°C | Verpackungseinheit: 1 Stück im Plastikbeutel unter Atmosphäre

Mehr Informationen
Mindesthaltbarkeit ab Bestelldatum mind. 10 Tage
Verpackungsart Papier und / oder Kunststoffverpackung
Nährwerttabelle pro 100g
Nährwerte pro 100g
Brennwert kcal 286
Brennwert kj 1186
Fett in g 22
- davon gesättigte Fetträuren in g 13
Kohlenhydrate in g 0,9
- davon Zucker in g 0,9
- davon Laktose in g k.A.
Balaststoffe k.A.
Eiweiss in g 21
Salz in g 2,0
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