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"Caprea" Ziegenschnittkäse à 0,30kg

Der Caprea von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch von Südtiroler Höfen.

Während seiner zweimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen.
Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma, buttriger Käseteig.

Geschmacksgutachten
Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig
Textur: langer Teig mit feinem Schmelz
Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma
Milchart: Ziegenmilch, pasteurisiert
F.I.T. 50% Fett: 30% | Laktosefrei
Reifegrad: 3 Monate
Typ: Schnittkäse
Ursprüngliche Größe: 6kg
Besonderheit: rotgeschmiert und besticht durch seine langen Schmelz | Bronze-Gewinner im WORLD CHEESE Award 2019/20
Tipp: hervorragend zu kombinieren mit leichten Rotweinen und milden Chutney
Ziegenkäse Capriz Feinkäserei

Auf Lager
Artikelnummer
FCP14829
13,80 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
46,00 € / 1 kg
"Caprea" Ziegenschnittkäse à 0,30kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

Hersteller: Capriz Feinkäserei, Vintl | Dolomiten - Kronplatz, Südtirol

Zutaten: Ziegenmilch, Lab, Kulturen, Salz, Konservierungsstoff: Lysozym (Ei)
Lagerung: kühl und dunkel lagern bei 4 bis +8 °C
Verpackungsdetails: vakuumiert (= eingeschweißt)

Die Capriz Feinkäserei stellt Käse handwerklich her. Der Käsemeister verlässt sich bei der Produktion auf seine langjährige Erfahrung. Bei jeder Produktions-Charge geht er individuell auf die Beschaffenheit der Milch ein. Das verlangt großes Gespür und Verständnis des Handwerks. Selbst die Jahreszeiten spielen bei der Produktion eine Rolle, weil die Milch aufgrund des Futters einen unterschiedlichen Eiweiß- und Fettgehalt hat und deshalb anders verarbeitet werden muss. Das kann eben nur ein Mensch, keine Maschine, so genau spüren. Denn auch das Klima, die Luftfeuchtigkeit in der Umgebung und natürlich die Temperatur allgemein haben Auswirkungen auf die Produktion. Eben diese hohe Handwerkskunst, auf all die verschiedenen Faktoren mit Leidenschaft zum Produkt und Fachwissen einzugehen, erlaubt es Capriz, mit Affinierungen zu experimentieren. Somit entwickelt Capriz immer wieder neue Geschmacksrichtungen und berücksichtigt dabei saisonale Gegebenheiten.

Mehr Informationen
Mindesthaltbarkeit ab Bestelldatum mind. 10 Tage
Verpackungsart Vakuumverpackung (eingeschweißt)
Nährwerttabelle pro 100g
Nährwerte pro 100g
Brennwert kcal 396
Brennwert kj 1644
Fett in g 33
- davon gesättigte Fetträuren in g 24,1
Kohlenhydrate in g 0,6
- davon Zucker in g 0,0
- davon Laktose in g k.A.
Balaststoffe k.A.
Eiweiss in g 24,0
Salz in g 1,9
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