"Noagnlailich mignon" Ziegenhartkäse à 0,33kg

Das "Noagnlailich" ist das Tuch, in welchem in steilen Berglagen das Alm Heu im Sommer eingebracht wird.
Der Käse wird zur Reifung in Bergheu, Blumen und Kräutern gebettet und in Eichenfässer gelegt. Nach der vollendeten Reifung bekommt er - ins Heu Bett und Leinentuch gewickelt - sein passendes Kleid.
Die Affinage des "Noagnlailich mignon" Ziegenhartkäse in Heu, widerspiegelt auch die alte Tradition des Käsetransports im Heu, welche Beschädigungen des Käses während des Transports verhinderte.

Schneeweißer Teig, der zur Rinde hin ins schmutzig weiße wechselt. Mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung schieferartige Textur. Pure Alm liegt im Duft, Heustadel und hochalpine Kräuter dominieren. Im Gaumen besticht die Feinheit des Teiges in Verbindung mit einem noblen Ziegengeschmack.

Geschmacksgutachten
Geruch: grünes Viehfutter, Ziege, Zimt, Muskatnuss
Textur: kompakt-mürb
Geschmack: mild, süß-salzig
Milchart: Ziege, Rohmilch
F.I.T.: 45% Fett: | Laktose: k.A.
Reifegrad: 6 Monate
Typ: Ziegenhartkäse
Ursprüngliche Größe: k.A.
Besonderheit: im Barriquefass gereift; enthält rein pflanzliches Lab
Tipp: ausgezeichnet zum Rotwein Cabernet-Sauvignon oder Weißwein Sylvaner, mit Honig und Gewürzbrot wie z.B. Vinschgerl oder Kräuterfladen.
Der Ziegenhartkäse kann auch als Reibekäse verwendet werden z.B. auf Risotto oder Pasta.