Rosmarin-Schüttelbrot handgeschüttelt à 0,155kg

Das handgeschüttelte Schüttelbrot mit Rosmarin ist eine verfeinerte Variante der traditionellen Südtiroler Brot-Spezialität. Anstelle von Kümmel und Fenchel wird es mit Rosmarin veredelt, was dem Brot einen besonderen aromatischen Charakter verleiht.

Wie der Name schon sagt, wird das Schüttelbrot auf eine ganz besondere, charakteristische Art hergestellt: Der Teig aus Roggen- und Weizenmehl wird auf bemehlten und mit Kleie bestreuten runden Brettchen flachgeschüttelt und anschließend gebacken. Diese Handarbeit verleiht dem Brot seine dünne, hart-knusprige Konsistenz, die maschinell nicht erreicht werden kann.

Schüttelbrot wird traditionell in kleine Stücke gebrochen und ist ein fester Bestandteil der Südtiroler Marende (= Brotzeit). In Kombination mit Speck und Käse aus Südtirol entfaltet das Schüttelbrot mit Rosmarin seine einzigartige Geschmacksdynamik.

Die Bäckerei Rabanser "Niki Back" in Barbian/Villanders im Eisacktal stellt ihr Schüttelbrot nicht nur ohne Konservierungsstoffe her, es wird auch noch original Hand gemacht! Durch die Kunst, Schüttelbrot in Handarbeit zu formen erreicht man die optimale dünne-knuspernde Konsistenz des Schüttelbrotes. Dabei ist der Schüttelbrot-Bruch immer gewollt, denn nur richtig gutes Schüttelbrot bricht, sonst wäre zu viel Feuchtigkeit enthält und es wäre gummig.