"Rims" Bergkäse BIO à 0,31kg

Der "Rims" Bergkäse BIO ist ein herausragendes Produkt, das auf dem Englhof hergestellt wird. Dieser Hof befindet sich seit mehr als 200 Jahren im Besitz der Familie Agethle und liegt im malerischen Obervinschgau, am unteren westlichen Rand des größten Schuttkegels der Alpen. Diese einzigartige Lage prägt die Landschaft, die von Viehwirtschaft und Getreideanbau geprägt ist.

Eine bemerkenswerte Geschichte des Englhofs ist die Wiederbelebung der Zucht des Original Braunviehs im Vinschgau, einer bedrohten Rinderrasse, die hier vor 50 Jahren weidete. Dies zeigt das Engagement des Betriebs für die Bewahrung traditioneller Landwirtschaftspraktiken.

Die Tradition der Milcherzeugung auf Almen führte dazu, dass die gesamte Milch des Hofes zu Rohmilchkäse verarbeitet wird. Maximilian Eller, der Senner, stellt daraus drei verschiedene Käsesorten her: "Arunda" Weichkäse, "Tella" Schnittkäse und "Rims" Hartkäse. Diese Käsesorten sind nach den Gipfeln der Sesvennagruppe benannt und spiegeln die Verbundenheit mit der Region wider.

Der Englhof bewirtschaftet 12 Hektar Land, hauptsächlich Grünland und einen Hektar Getreide, alles im kontrolliert biologischen Anbau. Die Herstellung des "Rims" Bergkäse BIO ist eine Zeit- und Erfahrungsaufgabe, die das Erbe der Bergvölker in der Käseherstellung ehrt. Der Käse reift über 5 Monate und entwickelt ein raues, fast verbranntes und undefinierbares Aroma, das Geschichte, Tradition und Stille in einem Augenblick zum Leben erweckt.

Geschmacksgutachten
Geruch: rau, fast etwas verbrannt
Textur: hart, keine Lochung
Geschmack: angenehm würzig
Milchart: Kuh, Rohmilch
F.I.T. 45%
Reifegrad: 5 Monate | Laktosefrei: ja
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: Durchmesser 25cm, Höhe 10cm 
Besonderheit: Dieser außergewöhnliche Käse hat bereits verschiedene nationale und internationale Auszeichnungen erhalten und begeistert mit seiner einzigartigen Geschmacksnote, die Geschichte, Tradition und Stille miteinander verbindet. Der "Rims" Bergkäse BIO ist eine hervorragende Wahl für Kenner, die hochwertige, authentische Lebensmittel schätzen.
Tipp: unbedingt probieren ㋡