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Südtiroler Speck und Bergkäse Feinkost online bestellen

Speck viertel oder halb

Speck aus Südtirol, gut durchwachsen, von der Metzgerei Trockner in Kollmann ausgewählt und liebevoll von Hand gewürzt, in der Tradition unserer Südtiroler Bauern geräuchert und in klarer Luft gereift.

Info: Das Liefergewicht kann um + / - ca. 200g schwanken. Wir versuchen so gut als möglich das optimale Gewicht zu finden. Der Speck wird immer eingeschweißt (vakuumiert) verpackt.


WICHTIG: ein viertel Stück Speck hat aktuell ein Gewicht von ca. 1,4kg | eine halbe Seite Speck aktuell ein Gewicht von ca. 3kg. Kilopreis 16,99€/kg


 

Artikelnummer: MTR0103

Lieferzeit: 2-3 Tage

Verfügbarkeit: Auf Lager

23,78 €
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...so, wie wie wir's selbst haben möchten: schnell, sauber und unkompliziert. Es geht schließlich um Lebensmittel.


Wir versichern, dass Ihre Bestellung IMMER FRISCH verarbeitet wird. Käse und Speck wird immer FRISCH vom ganzen Laib geschnitten und vakuum verpackt. 
Außerdem versenden wir unsere Pakete exklusiv mit DHL. Dadurch haben Sie die beste Kontrolle über Ihre Lieferung und die kürzeste Wartezeit. 

 

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Zertifizierter Lieferant - Metzgerei Trockner

Beschreibung

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: Hinterschinken vom Schwein, Salz, Natürliche Aromen, Glucose, Konservierung: Natriumnitrit und Kalisalpeter, Gluten- und Laktosefrei
Lagertemperatur: 0° - +4°C

Schon zu längst vergangenen Zeiten haben unsere Vorfahren den originalen Traditionsspeck für Jung und Alt gut geheißen.

In der ländlich-bäuerlichen Tradition der Südtiroler wurde die Notwendigkeit einfacher Konservierung von Fleisch zwingend notwendig, um auch zu „schlechte Zeiten" nicht auf den Fleischkonsum verzichten zu müssen. Heutzutage wurde das Verfahren von Südtiroler Produzenten in großen und ganzen übernommen, verfeinert und auf größere Produktionsmengen angepasst, ohne qualitätsprägende Grundzüge dieser originellen Methode zu verfälschen. 

Das Schwein muss sofort, nach der Schlachtung und dem äußerst peniblem Zuschnitt, fleißig von Hand mit einer Gewürzmischung, nach individuellem Rezept, eingerieben werden. Bei der Zusammensetzung der Gewürzmischung macht jeder Speck-Hersteller sein Geheimnis um seinem Produkt die eigene, persönliche Note zu geben. Alle Seiten des Specks müssen mit wenig Druck schonend in Form gebracht werden, ohne die Fleischfaser zu zerstören. Das bedachte Anräuchern des Specks mit Buchenholz Sägespänen gibt ihm den typischen Geschmack des Südtiroler Originalprodukts. Mit der richtigen Rauch-Temperatur brennt der Speck auch nicht an, oder schmeckt zu rauchig.

Die Südtiroler Landleute mit allen Sinnen an den Alpen, fühlen den mediterranen Einfluss und lassen ihn sprichwörtlich in ihren Speck aus Südtirol einfließen. Für die optimale Reifung und den typischen Geschmack muss das Produkt im Keller abtrocknen und darf nur langsam reifen bis zu einem Gewichtsverlust von knapp 40%. Die typische Schimmelbildung ist hier ein gutes Zeichen für die gute Reifung und verleiht dem Südtiroler  eine geschmacklich vertraute Note. Der Speck wird in dünne, feine Streifen geschnitten und zur Brotzeit genossen. Der Genießer soll sich hier voll auf den Geschmack konzentrieren können und die einzelnen Gewürze rausschmecken, ohne dass eines zu dominant heraussticht. Aber auch zum Kochen ist der  Speck eine raffinierte Lösung und gibt den Speisen einen würzigen Geschmack.

Bei berggut.com gibt es auch den original Südtiroler Speck im Ganzen Stück, als Speck-Viertel oder Hälfte, als 300g Speck-Stück oder auch fein Aufgeschnitten. Damit das Südtiroler Original auch in bester Qualität bei Ihnen zu Hause ankommt, wird das gewählte Produkt erst nach Ihrer Bestellung zugeschnitten und erst dann einvakuumiert. 

Bei Ihnen angekommen und aus der Verpackung genommen ist das Speck Viertel innerhalb von 3 Monaten aufzubrauchen, vorausgesetzt der Speck wird konstant bei max. 15°C trocken gelagert.

Zusatzinformation

Zusatzinformation

Mindesthaltbarkeit ab Bestelldatum mind. 2 Monate
Pasteurisiert Nein
Lieferzeit 2-3 Tage

Nährwerttabelle

Berechnet auf 100g

des Produkts 

Nährwerte / 100g/ml Produkt
Brennwert kcal 288
Brennwert kj 1207
Fett in g 20
- davon gesättigte Fetträuren in g 7,22
Kohlenhydrate in g 0,10
- davon Zucker in g 0,10
- davon Laktose in g kA
Balaststoffe kA
Eiweiss in g 26
Salz in g 3,72

* Durchschnittliche Höhe des Grundumsatzes von Frauen & Männer zwischen 25 und 51 Jahren.

Kcal pro Tag:

Männer 1670 • Frauen 1310

Bewertungen

Ein TaumKundenmeinung von Nico Langer
Preis
Qualität
besser ist es nicht zu beschreiben. Vor allem ist der Speck im Ganzen auch etwas dicker abzuschneiden. Beim kochen oft sehr praktisch! :-) (Veröffentlicht am 15.04.16)
Echt zu empfehlen!!!!!Kundenmeinung von Matthias
Preis
Qualität
Der Speck war richtig lecker...und auch innerhalb zwei Tagen gegessen! Wir kaufen wieder...ein bisschen Südtirol zu Hause :-)))) (Veröffentlicht am 05.02.15)
Sehr feinKundenmeinung von Konrad B.
Preis
Qualität
Ein Hoch auf die Qualität der Metzgerei Trockner! (Veröffentlicht am 31.01.15)

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