Infermentum Dolci
REGION: Italien
Keine
Infermentum | Ein süßes Bauchgefühl.
Francesco ist täglich der erste in der Backstube. Er nährt zuerst den Sauerteig. Mit Wasser und Mehl, mit Hingabe und Respekt - wie es die Tradition verlangt.
Der Sauerteig ist die Basis der wunderbaren Hefegebäcke aus der kleinen Infermentum Manufaktur in Verona, nahe dem Gardasee. Mit viel Geschick und angeeignetem Know-How hat das die Team viele Jahre hinweg probiert, studiert, kreiert und das Ergebnis perfektioniert: fluffige Panettone, Colomba, Bauletti Kuchen aber auch die legendäre "Torta di Rose" und knusprige Biscotti zählen zum Infermentum Repertoire.
Der Rohstoff: auf ihm baut alles auf.
In der Backstube Infermentum gilt eine Überzeugung: Die Präzision der Sinne ist unersetzlich. Sie muss gepflegt und angeregt werden. Dabei achtet das Team auf jedes Detail und lebt im Einklang mit den Zutaten, versteht die sich verändernden Momente, die leicht unterschiedliche Produkte ergeben, die in einem hohen Qualitätsrahmen gehalten werden.
Maschinen und Automatisierung? Wenige, um einige Schritte zu vereinfachen, da die Verarbeitungsmethode auf dem Menschen basiert. Das verlangt ausreichend Zeit.
Elisa, Luca und Francesco nehmen sich die Zeit - nahmen sich die Zeit! Den alles was Sie bereits in ihr Herzensprojekt inverstierten ist in Worte kaum zu fassen ... aber im Gebäck zu schmecken!
Mit viel Enthusiasmus, Einsatzbereitschaft und einer Prise Übermut: das Geheimrezept für etwas Echtes und Unverfälschtes.
