SPECK AUS SÜDTIROL

HERKUNFT & UNTERSCHIEDE DES SPECK AUS SÜDTIROL
Der Südtiroler Speck blickt auf eine lange Tradition zurück. Ursprünglich diente die Rauchfleisch Herstellung den Südtiroler Bauern zur Konservierung und als wertvoller Vorrat in „mageren Zeiten“. Die Gewürzrezepturen wurden sorgsam Generationen übergreifend weitergegeben und sind bis heute eines jeden Metzgers „kleines Geheimnis“. Traditionell gilt aber für alle die Regel: „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Bergluft“. Mit den Bezeichnungen Speck aus Südtirol, Bauern- oder Bergbauernspeck, BIO-Speck und Südtiroler Speck unterscheidet man in erster Linie den Ursprung des Rohstoffs – also von wo das rohe Schweinefleisch herkommt. Die Herstellungsprozesse, die Konservierungsmethoden der luftgetrockneten Reifung und des Räucherns obliegen den jeweiligen Produzenten. Jedes Speck zw. Schinkenprodukt hat einen einzigartigen, individuellen Geschmack, sowie Fett:Fleisch Anteil und ist als reines Naturprodukt von hoher Handwerkskunst geprägt. Der Speck ist ein wichtiger Bestandteil vieler kulturell geprägter Südtiroler Gerichte, wie z.B. den Speckknödeln und spielt die Hauptrolle in der "Marende", der typischen Südtiroler Brotzeit, zusammen mit Brot, Käse und Wein.

SPECK AUS SÜDTIROL BEI BERGGUT
Bei Berggut finden Sie Speck aus Südtiroler Qualitäts-Metzgereien oder direkt vom Bergbauernhof, immer mit individuellen Gewürztraditionen und in diversen Größen wie Speckseiten im Ganzen, Speck geviertelt oder halbiert, als "Herzstück" Brettlspeck und auch fein geschnitten. Berggut bietet dabei grammgenaue Gewichtsangaben an, daher können die Mengen im Lagerbestand ggf. variieren. Benötigen Sie mehr oder ist Ihr Wunschprodukt gerade nicht verfügbar? Kontaktieren Sie uns bitte gerne per E-Mail oder telefonisch oder setzen Sie sich im jeweiligen Produkt auf "die uvb. Warteliste". Wir werden uns gerne um Ihre Wunschmenge bemühen!