Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 1,03kg

Ja, grundsätzlich kann man sowohl Südtiroler Speck als auch Schinken einfrieren, um dessen Haltbarkeit zu verlängern. Es gibt jedoch einige Dinge zu beachten, um sicherzustellen, dass die Qualität so gut wie möglich erhalten bleibt. Südtiroler Speck Südtiroler Speck ist ein luftgetrockneter, leicht geräucherter Schinken, der aus der Region Südtirol in Italien stammt. Er zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma und seine feste Textur aus. Einfrieren Ja, man kann Südtiroler Speck einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte er gut verpackt werden, am besten in Vakuumverpackung oder in einer luftdichten Plastikfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Man kann ihn in größeren Stücken einfrieren oder bereits in dünnere Scheiben geschnitten, je nachdem, wie man ihn später verwenden möchte. Qualitätsbeeinflussung Das Einfrieren kann die Textur etwas verändern, und es besteht die Möglichkeit, dass der Speck etwas von seinem feinen Aroma verliert. Allerdings bleibt der Unterschied minimal, wenn der Speck korrekt eingefroren und nicht zu lange gelagert wird (ideal sind bis zu 3 Monate). Schinken Schinken, egal ob roh oder gekocht, kann ebenfalls eingefroren werden. Auch hier ist eine sorgfältige Verpackung wichtig, um die Qualität zu bewahren. Einfrieren Sowohl roher als auch gekochter Schinken sollte in einer Vakuumverpackung oder in luftdichter Plastikfolie eingefroren werden. Für längere Haltbarkeit sollte man Luftkontakt so weit wie möglich vermeiden. Qualitätsbeeinflussung Beim Einfrieren kann es, ähnlich wie beim Speck, zu einer geringfügigen Veränderung in Textur und Geschmack kommen. Richtig verpackt und gelagert, sollten diese Veränderungen jedoch minimal sein. Empfohlen wird, den Schinken innerhalb von 3 bis 6 Monaten zu verbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Allgemeine Tipps Auftauen Lassen Sie Speck und Schinken langsam im Kühlschrank auftauen, um Qualitätseinbußen zu minimieren. Verzehren Sie das jeweilige Produkt umgehend und frieren Sie es nicht erneut ein! Haltbarkeit Notieren Sie das Einfrierdatum auf der Verpackung, um den Überblick zu behalten. Verpackung Verwenden Sie geeignete Materialien für das Einfrieren, um Geschmacksverlust und Gefrierbrand zu verhindern. Das Einfrieren ist eine praktische Methode, um die Haltbarkeit dieser Delikatessen zu verlängern, ohne dass sie erheblich an Geschmack oder Qualität einbüßen. [Berggut informiert: all diese Angaben sind ohne Gewähr und basieren auf unseren eigenen Erfahrungen mit den bei uns im Sortiment erhältlichen Produkten. Wir teilen sie gerne mit Ihnen, in der Hoffnung, dass sie hilfreich sind und sind bei individuellen Fragen gerne für Sie erreichbar.] Alle ansehen → ‹ CLAI Salumi Guanciale Stagionato – gereifte italienische Schweinebacke à 0,23kg ★★★★★★★★★★ 5,00·1 Bewertung 6,90 € 30,00 € / 1 kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. 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Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum gilt für den ungeöffneten Speck bei intaktem Vakuum und sachgemäßer Lagerung. Prüfen Sie deshalb bereits nach Erhalt, ob die Verpackung vollständig luftdicht ist. Nach dem Öffnen den Speck aus der Folie nehmen und im Kühlschrank aufbewahren. Angeschnittene Stücke am besten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch wickeln. Bitte nicht erneut luftdicht verpacken. Speck trocknet während der Lagerung ganz natürlich nach und wird dadurch mit der Zeit fester. Das geschieht an der Luft schneller und im Kühlschrank langsamer und ist kein Qualitätsmangel. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg Hier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh… Jetzt Produkt ansehen & bestellen Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kgHier geht es zum Alternativgewicht Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steh...Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Schinkenspeck wird aus der Schweinekeule hergestellt, Bauchspeck dagegen aus dem Schweinebauch und ist in der Regel deutlich stärker durchwachsen. In Südtirol wird der Begriff Speck traditionell breiter verwendet. Auch gepökeltes, geräuchertes und luftgetrocknetes Fleisch aus der Schweinekeule wird ganz selbstverständlich einfach als Speck bezeichnet. Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner wird aus dem hinteren Schlegel bzw. der Schweinekeule hergestellt und ist damit fachlich ein Schinkenspeck. Speck aus Südtirol – Traditionsspeck 2 ganze Seiten gesamt à 9,00kg Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift. Traditionsspeck im Ganzen steht für echte Südtiroler Handwerkskunst … Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Mezet-Speck ist eine traditionelle Südtiroler Speckspezialität, die nach altbäuerlicher Art aus Schweinebauch mit Karree zugeschnitten wird. Anders als klassischer Schinkenspeck, der aus der Schweinekeule stammt, vereint der Mezet-Speck also zwei Teile in einem Stück: den fett durchwachsenen Bauch und das magere Fleisch des Karrees. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann wird er gepökelt, geräuchert und rund 5 Monate gereift. Das macht ihn mild, saftig und würzig im Geschmack. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Ja, Mezet-Speck hat charakteristisch einen höheren Fettanteil als klassischer Schinkenspeck aus der Keule, denn er wird aus dem Schweinebauch mit Karree geschnitten. Genau dieses Zusammenspiel aus Fett, durchwachsenem Bauch und magerem Karree macht seinen Charakter aus. Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und sorgt dafür, dass der Speck angenehm saftig und mild bleibt. Ein sichtbarer Fettanteil ist bei diesem Produkt also gewollt und kein Qualitätsmangel. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Weil jedes Schwein individuell gewachsen ist, unterscheiden sich schon Bauch und Karree als Ausgangsstück in Länge, Dicke, Fettauflage und Fleischanteil. Bei der Metzgerei Trockner werden dafür ganze Schweinehälften verarbeitet, entsprechend zeigt mal ein Stück etwas mehr mageres Karree, mal ist der Bauchbereich stärker ausgeprägt. Von außen lässt sich die Marmorierung sowie die Fett- und Fleischverteilung im Inneren nicht sicher erkennen, das zeigt sich oft erst beim Anschneiden. Die Auswahl erfolgt nach der bestellten Gewichtskategorie, Wünsche wie besonders mager oder besonders fett können wir deshalb leider nicht berücksichtigen. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Traditionell wird Speck in Südtirol mit einem scharfen Messer von Hand in etwa 2 bis 3 mm dünne Scheiben geschnitten. Vor dem Genuss bitte die Schwarte entfernen, die gereifte Kruste können Sie je nach Geschmack ganz oder teilweise belassen. Da Bauch und Karree unterschiedlich strukturiert sind, schneiden Sie am besten quer über beide Bereiche, so haben Sie mageres und durchwachsenes Fleisch in einer Scheibe. Für Pfannengerichte eignen sich auch dickere Streifen oder Würfel. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Am liebsten dünn aufgeschnitten zur klassischen Südtiroler Marende (= Brotzeit oder auch Vesper genannt) mit Schüttelbrot, Käse und Essiggurken. Durch den durchwachsenen Bauchanteil eignet er sich aber auch sehr gut zum Würfeln oder in Streifen schneiden für warme Gerichte: für Speckknödel, Pasta, Risotto sowie Pfannen- und Kartoffelgerichte. Für Spaghetti alla Carbonara wird traditionell meist Guanciale aus der Schweinebacke verwendet, ein durchwachsener Speck wie dieser ist aber eine mögliche geschmackliche Variante. Das sind Empfehlungen, ausprobieren lohnt sich. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen

Angeschnittenen Speck bitte in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Nicht erneut luftdicht verpacken, der Speck möchte atmen können. Eine offene Kellerlagerung ist nicht geeignet, da Temperatur und Luftfeuchtigkeit dort stark schwanken können. Ganz normal ist, dass der Speck mit der Zeit nachtrocknet und dadurch fester wird, das gehört zur Natur eines gereiften Produkts. Bitte beachten Sie auch, dass das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum nur bei unbeschädigtem, vollständig luftdichtem Vakuum und sachgemäßer Lagerung gilt. Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann… Jetzt Produkt ansehen & bestellen