Wofür kann ich den Speck in der Küche verwenden?

Am liebsten dünn aufgeschnitten zur klassischen Südtiroler Marende (= Brotzeit oder auch Vesper genannt) mit Schüttelbrot, Käse und Essiggurken. Durch den durchwachsenen Bauchanteil eignet er sich aber auch sehr gut zum Würfeln oder in Streifen schneiden für warme Gerichte: für Speckknödel, Pasta, Risotto sowie Pfannen- und Kartoffelgerichte. Für Spaghetti alla Carbonara wird traditionell meist Guanciale aus der Schweinebacke verwendet, ein durchwachsener Speck wie dieser ist aber eine mögliche geschmackliche Variante. Das sind Empfehlungen, ausprobieren lohnt sich.