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Südtiroler Speck unterscheidet sich durch seinen einzigartigen Herstellungsprozess des milden Räucherns und Lufttrocknens, eine spezielle Gewürzmischung, und die geschützte geographische Angabe, die einen milden, ausgewogenen Geschmack und eine tief in der Regionalkultur verankerte Tradition gewährleistet.

Törggelen ist ein traditioneller Herbstbrauch in Südtirol, bei dem neuer Wein („Siaßer“) und regionale Köstlichkeiten wie Speck, Würste, Sauerkraut und geröstete Kastanien in Buschenschänken genossen werden. Ursprünglich zur Verkostung des jungen Weins gedacht, hat sich Törggelen zu einem geselligen Ereignis entwickelt, das von Anfang Oktober bis Ende November gefeiert wird. Besonders authentisch ist das Erlebnis in „Törggelen am Ursprung“-Betrieben, wo man in rustikaler Atmosphäre hausgemachte Speisen und das Hofleben erleben kann.