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Um Südtiroler Speck richtig zu schneiden, entfernen Sie zuerst sorgfältig die Schwarte, nutzen Sie ein scharfes, langes Messer, achten Sie auf die Marmorierung für vollen Geschmack, wählen Sie die Scheibendicke je nach Verwendungszweck, führen Sie einen langen, glatten Schnitt durch und lagern Sie den Restspeck ordnungsgemäß. So garantieren Sie, dass der Speck seine charakteristischen Aromen optimal entfaltet und in bester Qualität genossen werden kann.

Für das ultimative Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, Lardo manuell in dünne Scheiben zu schneiden, während für Effizienz bei größeren Mengen eine Aufschnittmaschine ideal ist; wichtig ist, dass der Lardo sehr kalt ist, um saubere Schnitte zu ermöglichen.