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Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?
Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.
Worin unterscheiden sich Salamis mit Schimmel oder gewaschen und bemehlt?
Salami mit natürlichem Schimmel für mehr authentischen Geschmack, gewaschen und bemehlt für ein gepflegtes Erscheinungsbild.
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