Innichner Bergkäse aus Südtirol – Heumilchkäse g.t.S. à 0,35kg

Milder Südtiroler Bergkäse mit süßlich-nussigem Charakter

Der Innichner Bergkäse der Sennerei Drei Zinnen ist ein fester Schnittkäse aus pasteurisierter Südtiroler Heumilch g.t.S. und trägt das Qualitätssiegel Südtirol. Seinen Namen trägt er nach Innichen (italienisch San Candido) im Südtiroler Hochpustertal – jener Dolomitenregion, mit der diese Südtiroler Käsespezialität eng verbunden ist.

Nach einer Reifezeit von etwa 6 Wochen zeigt der Innichner Bergkäse einen milden, leicht süßlichen und nusskernartigen Geschmack, ähnlich einem Emmentaler. Sein Geruch ist mild und aromatisch. Der mattgelbe Käseteig ist geschmeidig und elastisch und weist die charakteristischen runden, etwa kirschgroßen Löcher auf.

Da wir den Käse portionsweise vakuumieren, kann die typische Lochstruktur durch die Vakuumierung zusammengedrückt oder optisch verändert werden. Einzelne Löcher können dadurch kleiner oder weniger deutlich sichtbar erscheinen. Dies ist verpackungsbedingt und kein Qualitätsmangel.

Die verwendete Heumilch g.t.S. stammt aus Südtirol. Die Abkürzung „g.t.S.“ steht für „garantiert traditionelle Spezialität“. Bei der Heumilcherzeugung wird unter anderem auf vergorene Futtermittel wie Silage verzichtet.

Ob zur Südtiroler Marende mit Speck und Schüttelbrot, auf einem Vinschgerle, auf der Käseplatte oder zum Überbacken: Durch sein mildes Geschmacksprofil lässt sich der Innichner Bergkäse sowohl kalt servieren als auch für warme Gerichte verwenden.

Geschmacksgutachten
Geruch: mild und angenehm aromatisch
Textur: geschmeidig und elastisch
Geschmack: mild, süßlich und nusskernartig, ähnlich einem Emmentaler
Milchart: Kuhmilch, pasteurisierte Heumilch g.t.S. aus Südtirol
F.i.Tr.: 45 % | Laktosefrei: ja
Reifegrad: ca. 6 Wochen
Typ: fester Schnittkäse | Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 12 kg Laib
Besonderheit: Qualitätssiegel Südtirol | mattgelber Käseteig mit runden, kirschgroßen Löchern
Tipp: Ideal zur Südtiroler Marende mit Speck, Schüttelbrot oder Vinschgerle. Durch seinen mild-süßlichen, nussigen Geschmack schmeckt er auch pur und eignet sich hervorragend zum Überbacken.