"Alta Badia" Hartkäse à 0,15kg

Der "Alta Badia" ist ein einzigartiger Hartkäse aus dem gleichnamigen Dolomitental, in dem Ladinisch gesprochen wird.
Er zeichnet sich durch eine grifffeste, rustikale Rinde und einen strohgelben, lochfreien Käseteig aus.
Beim Genuss beeindruckt er mit einer kurz-festen, dennoch geschmeidigen Konsistenz und einem intensiven Geschmack, der milchige, getoastete und subtile Kartoffelnoten kombiniert.

Der "Alta Badia" wird durch einen langen Reifungsprozess veredelt und ist ein wahres Highlight für Käseliebhaber.

Geschmacksgutachten
Geruch: würzig, aromatisch
Textur: hellgelber bis gelber Teig, geschlossen (ohne Löcher), fest, dennoch geschmeidig
Geschmack: intensiv würzig, pikant
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.I.T. mind. 50% Fett: 29,5g | Laktosefrei: ja | Glutenfrei: ja
Reifegrad: 70 Tage
Typ: Hartkäse | Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 9kg Laib
Besonderheit: hat einen der längsten Reifungsprozesse der Mila-Käsesorten
Tipp: Dazu passen ein cremiger Chardonnay mit Eichenfassreifung oder ein reifer Bordeaux wie Merlot oder Cabernet Sauvignon. Diese Weine können gut mit dem "Alta Badia" Käse aufgrund ihrer cremigen Textur bzw. Fruchtnoten und Tannine harmonieren.