Traditionsspeck im Ganzen à 4,90kg

Tauchen Sie ein in die verlockende Genusswelt des 6 Monate gereiften Traditionsspecks (ganze Speckseite, nicht angeschnitten) aus dem Herzen Südtirols!
Dieses herzhafte Naturprodukt, auch bekannt als Hamme oder Seite, wird aus der sorgfältig ausgewählten Schweinekeule hergestellt und ist das Ergebnis jahrhundertealter Handwerkskunst.

Die angesehene Metzgerei Trockner in Kollmann (Barbian) hält an einer überlieferten Familienrezeptur fest und verarbeitet jeden Speck von Hand. Das heißt, jeder Schlegel wird gewürzt, luftgetrocknet und im Buchenholz natürlich kalt geräuchert - jede Veredelungsphase erfolgt mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail.

Die sechsmonatige Reifung in der klaren Südtiroler Bergluft verleiht diesem Speck seinen unverwechselbaren, rauchig-würzigen Geschmack.
Bitte berücksichtigen Sie, jede Seite Speck ist ein naturgewachsenes Unikat, und wird bei Fettgehalt, Fleischanteil und Festigkeit immer variieren. Ein höherer Fettanteil ist aber kein Qualitätsmangel! Im Gegenteil, mehr Fettanteil verleiht dem Speck einen milderen Geschmack.

Bevor Sie in dieses kulinarische Abenteuer eintauchen, empfiehlt es sich, den Speck gründlich zu entschwarten. Ob Sie ihn hauchdünn mit einer Schneidemaschine oder auf die traditionelle Art mit einem Messer als "Brettl-Jause" schneiden, der Trockner-Speck wird Ihre Sinne verwöhnen und Ihren Gaumen verführen.

Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten das Geschenk einer echten Südtiroler Tradition und lassen Sie sich von diesem verführerischen Genuss in seinen Bann ziehen. Erleben Sie den typischen Geschmack vom Speck aus Südtirol!