Traditionsspeck im Ganzen à 4,3kg

Würzig, g'schmackig, herzhaft! Ein ganzer Speck (auch Hamme oder Seite genannt / Traditionsspeck") gut durchwachsen, von der Metzgerei Trockner in Kollmann/Barbian sorgfältig ausgewählt und liebevoll von Hand gewürzt, in der Tradition unserer Südtiroler Bauern geräuchert und in klarer Luft gereift.

Der Speck aus Südtirol ist ein 100% handwerklich hergestelltes Naturprodukt, daher können Fett und Fleischanteil auch immer unterschiedlich ausfallen. Grundsätzlich gilt, je mehr weiß-Anteil, umso milder ist der Speck im Geschmack.
Zur Lagerung empfiehlt sich ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie Speckstücke einschlagen und am Besten in den Kühlschrank legen. Speck trocknet nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich wird er nur härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle am Speck, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden. Entschwarten Sie den Speck vor dem Verzehr.

Hinweis: Der Speck wird immer eingeschweisst (vakuumiert) verpackt. Sollten Sie dennoch Luft in der Verpackung fühlen/sehen, packen Sie den Speck bitte sofort aus und wickeln ihn in ein trockenes, sauberes Tuch und legen Sie ihn in den Kühlschrank.