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Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g

Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

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Artikelnummer

MTR0108

7,99 €

Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage

39,95 € / 1 kg

Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten

Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian bringt ein Stück Südtirol direkt auf den Jausenteller. Bereits in Scheiben geschnitten und zu 200 g portioniert, ist er besonders praktisch für die Brettljause, zur Brotzeit oder immer dann, wenn es unkompliziert sein darf.

Hergestellt wird der Speck aus der Schweinekeule nach überlieferter Familienrezeptur. Jeder Schlegel wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Anschließend darf der Speck rund 6 Monate reifen und entwickelt dabei seinen charakteristischen würzigen, angenehm rauchigen Geschmack.

Auch beim geschnittenen Speck zeigt sich, was ein echtes Naturprodukt ausmacht. Der Ausgangspunkt ist eine natürlich gewachsene Schweinekeule – und genauso wie kein Tier dem anderen vollkommen gleicht, unterscheiden sich Fett- und Fleischanteil sowie Marmorierung von Speckseite zu Speckseite. Deshalb können auch die Scheiben in einer Packung magerer oder fettreicher, stärker oder feiner marmoriert ausfallen.

Diese Unterschiede werden nicht künstlich ausgeglichen. Wir erhalten und verarbeiten den Speck so, wie er gewachsen und nach seiner traditionellen Reifung entstanden ist. Ein höherer Fettanteil ist dabei kein Qualitätsmangel: Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und kann für eine besonders milde, ausgewogene Aromatik sorgen. Ebenso gehört ein magerer Anschnitt ganz selbstverständlich zum Charakter dieses Naturprodukts.

Die Scheiben können aufgrund des handwerklichen Produkts und des Zuschnitts unterschiedlich groß und auch etwas unterschiedlich stark ausfallen. Sie sind damit bewusst nicht mit einem vollkommen gleichförmigen, industriell standardisierten Aufschnitt vergleichbar.

Für eine klassische Südtiroler Brettljause den Speck einfach aus der Packung nehmen und mit Schüttelbrot, Vinschger Paarl, Bergkäse und Essiggurken servieren. Auch auf kräftigem Bauernbrot oder pur schmeckt diese Südtiroler Spezialität wunderbar.

Traditioneller Speckgenuss aus Südtirol – bereits geschnitten und unkompliziert auf den Tisch gebracht.

KÜHLVERSAND INFO

Dieses Produkt wird gekühlt versendet 🧊

- Einmalig Kühlpauschale (K) / Bestellung mit Kühlware
- Sonder- Kühlpauschale (SK) bei empfindlicheren Artikeln
   (nur in warmen Monaten)
- Isolierverpackung & Kühlakkus unabhängig
   vom Warenwert
- Kühlakkus kostenlos zurücksenden und Gutschein
   erhalten

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: Hinter Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat.
Lagertemperatur: im Kühlschrank 0° - + 4°C
Details: Rohstoff Fleisch aus Österreich, Italien und Deutschland | Gluten- und Laktosefrei | luftgetrocknet, geräuchert | Verpackungsmenge à 200g portioniert geschnitten unter Atmosphäre in Kunststoffschale

Gut zu wissen

Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser geschnittene Schinkenspeck wird unter Schutzatmosphäre verpackt und nicht vakuumiert. Eine gewisse Menge Luft bzw. Gas in der geschlossenen Packung ist daher völlig normal und kein Verpackungsfehler.

Bitte den Speck nach Erhalt im Kühlschrank lagern und sowohl die geschlossene als auch die geöffnete Packung regelmäßig auf ihren Zustand kontrollieren.

Durch die Verpackung können die einzelnen Speckscheiben etwas aneinanderhaften bzw. zusammenkleben. Dies ist produkttypisch und beeinträchtigt die Qualität nicht. Wie sich die Scheiben am besten voneinander lösen lassen, zeigen wir Ihnen in unserem Video-Tutorial.

Nach dem Öffnen weiterhin im Kühlschrank aufbewahren und den Speck möglichst innerhalb von 4–5 Tagen verzehren.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 7 Tage

Verpackungsart

unter Atmosphäre

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	310
Brennwert kj	1292
Fett in g	22
- davon gesättigte Fetträuren in g	7,76
Kohlenhydrate in g	0,87
- davon Zucker in g	0,2
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	28
Salz in g	3,7

Fragen & Antworten

Kundenfragen

In der Packung mit geschnittenem Speck ist Luft – ist das ein Fehler?

Nein, das ist bei diesem Produkt normal. Der geschnittene Traditionsspeck wird unter Schutzatmosphäre verpackt und nicht vakuumiert. Eine gewisse Menge Gas beziehungsweise Luft in der geschlossenen Schale gehört daher zur Verpackungsart und ist kein Verpackungsfehler. Bitte lagern Sie den Speck nach Erhalt im Kühlschrank und kontrollieren Sie die geschlossene Packung regelmäßig auf ihren Zustand. ...

Die Speckscheiben kleben aneinander – wie bekomme ich sie auseinander?

Das Zusammenhaften der Scheiben ist bei geschnittenem Speck ganz typisch und beeinträchtigt die Qualität nicht. Am besten lassen sich die Scheiben lösen, wenn Sie den Speck aus dem Kühlschrank nehmen und ihn ein paar Minuten etwas Temperatur annehmen lassen. Dann heben Sie die Scheiben ggf. mit einem Buttermesser vorsichtig an einer Ecke an und ziehen sie langsam ab, statt sie ruckartig zu trennen...

Warum sind manche Speckscheiben magerer und andere fetter?

Weil der Speck aus Südtirol ein Naturprodukt ist. Ausgangspunkt ist eine natürlich gewachsene Schweinekeule, und wie kein Tier dem anderen vollkommen gleicht, unterscheiden sich auch Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung von Speckseite zu Speckseite. Deshalb können die Scheiben in einer Packung magerer oder fettreicher, feiner oder kräftiger marmoriert ausfallen. Wir gleichen das nicht künstlich...

Wie lange hält sich der in Scheiben geschnittene Speck nach dem Öffnen und wie lagere ich ihn?

Nach dem Öffnen bewahren Sie den geschnittenen Speck gut verschlossen im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C auf. Entnehmen Sie am besten nur die Menge, die Sie gerade benötigen, und decken Sie die restlichen Scheiben anschließend wieder sorgfältig mit Klarsichtfolie ab. So werden sie möglichst gut vor Austrocknung und Fremdgerüchen geschützt. Wir empfehlen, den geöffneten Speck innerhalb von etwa 4 bis 5...

Wie schmeckt der 6 Monate gereifte Traditionsspeck?

Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner schmeckt würzig und angenehm rauchig, ohne aufdringlich zu sein. Er wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Während der rund sechsmonatigen Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wird fester und das Aroma entwickelt sich langsam. Wie kräftig eine Scheibe im Einzelnen schmeckt, hängt auch vom Fettanteil ab – Fett ist ein...

Muss ich den Rand bzw. die äußere Schicht (Schwarte) beim geschnittenen Speck entfernen?

Nein, beim bereits in Scheiben geschnittenen Speck müssen Sie in der Regel nichts mehr entfernen. Die Schwarte wurde vor dem Aufschneiden bereits entfernt. Der sichtbare dunklere Gewürzrand sowie der weiße Fettrand gehören zum Speck und können mitgegessen werden. Gerade der Fettrand ist ein natürlicher Bestandteil des Specks und trägt wesentlich zu Aroma und Geschmack bei. Wer ihn persönlich nicht...