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Wie schmeckt der 6 Monate gereifte Traditionsspeck?
Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner schmeckt würzig und angenehm rauchig, ohne aufdringlich zu sein. Er wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert. Während der rund sechsmonatigen Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wird fester und das Aroma entwickelt sich langsam. Wie kräftig eine Scheibe im Einzelnen schmeckt, hängt auch vom Fettanteil ab – Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und sorgt oft für eine mildere, runde Note.
Traditionsspeck aus Südtirol geschnitten à 200g
Traditionsspeck aus Südtirol – bereits in Scheiben geschnitten
Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner aus Kollmann …
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