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Salami Rustico – würzige italienische Salami à 0,21kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

Salami Rustico – würzige italienische Salami à 0,21kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

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Artikelnummer

LEV043

8,40 €

Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage

40,00 € / 1 kg

Rustikale Salami mit mittlerer Körnung und Garda Merlot

Die Rustico Salami von Levoni ist eine italienische Salami aus 96 % italienischem Schweinefleisch, verfeinert mit Garda Merlot g.U. Wein und ausgewählten Gewürzen.
Charakteristisch sind ihre mittlere Körnung, die rund fünf Wochen dauernde Reifung im Naturdarm und der natürliche weiße Reifeschimmel. Die Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt deutlich erkennen und sorgt für den typisch rustikalen Biss dieser Salami.

Anschließend reift die Rustico rund fünf Wochen im Naturdarm. Während dieser Zeit verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt ihren charakteristischen Salami-Geschmack. Auf der Außenseite bildet sich der natürliche weiße Reifeschimmel, der zum traditionellen Erscheinungsbild und Reifeprozess dieser Spezialität gehört. Die Salami wird gebunden und mit ihrer natürlich gereiften Oberfläche belassen.

Für 100 g fertige Rustico werden 145 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Unterschied erklärt sich durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung – ein typischer Vorgang bei luftgetrockneten Salamis.

Dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten schmeckt die Rustico zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Dazu passen kräftiges Brot, Grissini, Oliven, eingelegtes Gemüse sowie milder oder gereifter Käse. Durch ihren ausgewogenen, herzhaften Charakter ist sie eine vielseitige italienische Feinkost-Spezialität, die sich auch gut für Panini und Sandwiches eignet.

Die Rustico Salami von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und wird vor dem Verzehr entfernt.

Eine klassisch-rustikale Salami für alle, die italienischen Salami-Genuss mit natürlicher Reifung und herzhaft ausgewogener Würze schätzen.

Details

Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien

Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Garda Merlot g.U.Wein, Gewürze, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 145g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 5 Wochen gereift, mittlere Körnung, Naturdarm, Verschluss gebunden, mit Schimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.

Gut zu wissen

Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.

Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.

Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.

Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.

Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.

Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Papier und / oder Kunststoffverpackung

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	382
Brennwert kj	1586
Fett in g	30,0
- davon gesättigte Fetträuren in g	12,0
Kohlenhydrate in g	0,0
- davon Zucker in g	0,0
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	28,0
Salz in g	4,1

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum hat meine Salami weißen, grauen oder grünlichen Schimmel und warum kann dieser feucht wirken?

Bei dieser Levoni Salami ist natürlicher Reifeschimmel – auch Edelschimmel genannt – ausdrücklich gewollt. Anders als unerwünschter Schimmel, der bei vielen Lebensmitteln auf Verderb hinweisen kann, entsteht dieser Reifeschimmel während der traditionellen Reifung der Salami und gehört zur typischen Produktbeschaffenheit. Levoni belässt diese natürliche Reifeflora bewusst auf der Salami und verzichtet...

Warum ist luftgetrocknete Salami manchmal weicher und manchmal fester?

Die Festigkeit einer luftgetrockneten Salami kann ganz natürlich variieren. Nach der vorgesehenen Reifezeit ist sie fertig gereift und verzehrfertig, trocknet aber auch danach noch weiter nach. Dabei verliert sie Feuchtigkeit und wird mit der Zeit fester. Eine frischere Salami kann deshalb weicher sein als eine Salami, die bereits länger nachgetrocknet ist. Für die Lagerung zu Hause empfehlen wir...

Was bedeutet Rustico bei dieser Levoni Salami?

Rustico ist italienisch und bedeutet so viel wie rustikal oder ländlich geprägt. Der Name passt zum Charakter dieser Salami: Sie hat eine mittlere Körnung, sodass man Fleisch und Fett im Anschnitt gut erkennen kann, reift rund fünf Wochen im Naturdarm und trägt außen den natürlichen weißen Reifeschimmel. Das ergibt insgesamt ein bodenständiges, traditionelles Erscheinungsbild und den typisch herzhaften...

Wie schmeckt die Rustico Salami von Levoni?

Die Levoni Rustico schmeckt herzhaft und ausgewogen, mit dem klassischen Salami-Charakter, der sich während der rund fünfwöchigen Reifung entwickelt. Gewürzt wird sie mit Meersalz, ausgewählten Gewürzen und Garda Merlot g.U. Wein. Durch die mittlere Körnung wirkt der Biss etwas rustikaler als bei sehr fein gekörnten Salamis. Geschmack nimmt jeder etwas anders wahr – das ist als Orientierung gedacht...

Was ist der Garda Merlot g.U. Wein in der Salami?

Garda Merlot g.U. ist ein italienischer Rotwein aus dem Gardasee-Gebiet mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird bei der Rustico zusammen mit Meersalz und Gewürzen in die Fleischmasse gegeben und gehört zur Würzung dieser Sorte. g.U. bedeutet geschützte Ursprungsbezeichnung, auf Italienisch DOP – Herkunft und Herstellung des Weins sind also nach festgelegten Vorgaben geregelt. Der Wein ist ein...

Was bedeutet mittlere Körnung bei Salami?

Mittlere Körnung heißt, dass Fleisch und Fett nicht ganz fein, sondern etwas gröber zerkleinert sind. Im Anschnitt der Rustico erkennt man dadurch die einzelnen Fleisch- und Fettstückchen deutlich, und die Salami hat einen etwas kernigeren Biss als sehr fein gekörnte Sorten. Die Körnung ist damit eines der wichtigsten Merkmale, an dem man Salamisorten unterscheiden kann. Rustico Salami...

Was unterscheidet die Rustico von der Milano oder der Cacciatore DOP von Levoni?

Der auffälligste Unterschied ist die Körnung: Die Rustico ist mittel gekörnt, während Milano und Cacciatore DOP zu den fein gekörnten Salamis gehören. Dadurch wirkt die Rustico im Anschnitt und im Biss rustikaler. Dazu kommt bei der Rustico die Würzung mit Garda Merlot g.U. Wein, die Reifung von rund fünf Wochen im Naturdarm und der natürliche weiße Reifeschimmel. Die Cacciatore DOP wiederum trägt...

Ist die Rustico eine Rohwurst und schon verzehrfertig?

Ja, die Rustico ist eine luftgetrocknete Rohwurst und nach der rund fünfwöchigen Reifung fertig zum Essen. Kochen oder braten muss man sie nicht. Einfach die nicht essbare Wursthülle entfernen, in Scheiben schneiden und genießen. Für den rustikalen Charakter dieser Sorte passen sowohl dünne als auch etwas kräftigere Scheiben. Rustico Salami à 0,21kg Rustikale Salami mit mittlerer Körnung...

Muss ich die Haut der Rustico Salami entfernen?

Ja, die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden. Das gilt auch, obwohl es sich um einen Naturdarm handelt – Naturdarm bedeutet hier nicht, dass man ihn mitessen soll. Am einfachsten geht es, wenn man die Salami am Stück oder scheibenweise anritzt und die Hülle abzieht. Rustico Salami à 0,21kg Rustikale Salami mit mittlerer Körnung und...