Salami Paesano – italienische Salami à 0,19kg

Rustikale Salami mit Zimt, Nelken und Muskatnuss

Die Paesano Salami von Levoni ist eine italienische Gewürzsalami aus 96 % italienischem Schweinefleisch, verfeinert mit Zimt, Nelken und Muskatnuss. Ihre mittlere Körnung und die rund vierwöchige Reifung sorgen für einen herzhaft-würzigen Charakter, während die warmen Gewürznoten den Geschmack ergänzen, ohne einzeln zu dominieren.

Der Name „Paesano“ bedeutet auf Italienisch so viel wie „ländlich“ oder „vom Land“ und passt gut zum bodenständigen Charakter dieser Salami. Meersalz und die ausgewählte Gewürzmischung geben dem Fleisch seine Würze, während Zimt, Nelken und Muskatnuss für eine feine aromatische Tiefe sorgen. Das Ergebnis ist keine süßlich schmeckende Salami, sondern eine herzhafte Spezialität mit ungewöhnlich vielschichtiger Würzung.

Die mittlere Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt deutlich erkennen und sorgt für einen angenehmen, etwas kräftigeren Biss als bei sehr fein gekörnten Salamis. Während der Reifung verliert die Paesano Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt ihren typischen Geschmack.

Charakteristisch ist auch ihre helle Außenseite: Nach der Reifung wird die Salami gewaschen und bemehlt. Die weißliche Oberfläche ist daher gewollt und gehört zum typischen Erscheinungsbild der Paesano.

Für 100 g fertige Salami werden 148 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Unterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung – die Salami verliert dabei an Gewicht, während sich Geschmack und Konsistenz entwickeln.

Am besten genießen Sie die Paesano dünn aufgeschnitten zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Sie passt zu kräftigem Bauernbrot, Grissini und Oliven ebenso wie zu mildem oder gereiftem Käse. Gerade auf einer gemischten Salumiplatte sorgt sie neben klassisch gewürzten Salamis mit ihrem besonderen Gewürzprofil für geschmackliche Abwechslung.

Die Paesano Salami von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Eine besondere italienische Salami für alle, die herzhaften Salami-Geschmack mit der feinen Würze von Zimt, Nelken und Muskatnuss entdecken möchten.