Südtiroler Bio Speck g.g.A. fein geschnitten 70g

Südtiroler Bio Speck g.g.A. – fein geschnitten und servierbereit

Der Südtiroler Bio Speck g.g.A. der Metzgerei Galloni ist bereits fein aufgeschnitten und kann direkt aus der Packung für Marende, Brotzeit oder eine Speckplatte verwendet werden. Die Packung eignet sich besonders, wenn keine ganze Speckhamme oder ein größeres Stück benötigt wird.

Was bedeutet g.g.A. bei Südtiroler Speck? Die Abkürzung steht für „geschützte geografische Angabe“. Nur Speck, der die festgelegten Vorgaben erfüllt und nach dem vorgeschriebenen Verfahren in Südtirol hergestellt wird, darf die Bezeichnung Südtiroler Speck g.g.A. tragen. Als Ausgangsstück wird dabei Schweinekeule verwendet.

Charakteristisch für Südtiroler Speck g.g.A. ist die Verbindung zweier traditioneller Verfahren: Nach dem Würzen und Pökeln wird der Speck sanft geräuchert und anschließend an der Luft getrocknet beziehungsweise gereift. Das Südtiroler Speck Konsortium nennt für die Reifung mindestens 22 Wochen.

Hergestellt wird der Bio Speck von der Metzgerei Galloni in Meran in Südtirol. Verarbeitet wird Schweinefleisch aus biologischer Landwirtschaft mit Salz, Zucker und Gewürzen. Laut Produktangabe ist der Speck gluten- und laktosefrei.

Speck ist ein Naturprodukt. Deshalb können sich Fettanteil, Marmorierung, Farbe und Struktur auch bei fein geschnittenen Scheiben unterscheiden. Ein sichtbarer Fettanteil gehört grundsätzlich zum natürlichen Aufbau des Specks und ist nicht automatisch ein Qualitätsmangel.

Die Packung enthält 70 g fein geschnittenen Südtiroler Bio Speck g.g.A. und eignet sich beispielsweise für eine Südtiroler Marende – die traditionelle Brotzeit – mit Schüttelbrot und Käse, für Bauernbrot oder eine Speck- und Antipastiplatte.

Südtiroler Bio Speck g.g.A. von Galloni – fein geschnittene und servierfertige Speckscheiben aus Meran.