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Metzgerei Trockner

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Speck, hergestellt in Südtirol

In der Traditionsmetzgerei in Kollmann/Barbian, stellen die Brüder Hannes und Thomas Trockner - ihres Zeichens Enkel von Sebastian Trockner - in 4. Generation den geschichtsträchtigen Trockner-Speck her. Luftgetrocknet, geräuchert und unverkennbar im Geschmack.

Metzgerei Trockner Online Shop Speck & Wurstwaren
Metzgerei Trockner Online Shop Kaminwurzen

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DIE KAMINWURZEN

Die Kaminwurz ist eine typische, aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst klassisch aus Rind- oder Schweinefleisch. Probieren Sie auch herzhafte Variationen wie z.B. Hirsch- oder Chiliwurzen. Die Bezeichnung Kaminwurze kommt von der ursprünglichen bäuerlichen Art der Räucherung im Kamin bzw. der Räucherkammer. So wird nach traditionellem Verfahren bis heute das Geräucherte zum Vorrat gereift.

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DIE SALAMI

Die Salami aus dem italienisch salame „Salzwurst“ bzw. „Salzfleisch“ ist eine luftgetrocknete, teils auch kalt geräucherte Rohwurstsorte, welche in Italien erfunden und zu den Dauerwursterzeugnisse zählt. Je nach Sorte wird die Salami mit dem typische Edelschimmelbelag auf der Wursthülle verbunden. Diese Edelschimmelkulturen entstehen während der natürlichen Reifung. Salamis dürfen auch in Südtirol zur originalen Brotzeit nicht fehlen!

Metzgerei Trockner Online Shop Südtiroler Spezialitäten

QUALITÄT & TRADITION

Die sorgfältige Auswahl unserer Fleischlieferanten, strengste Kontrollen und überliefertes Wissen zur Herstellung bester Qualitäts-Fleischerzeugnisse, dafür stehen wir als Metzgerei Trockner bereits seit über 100 Jahren. Wir liefern Ihnen einen herzlichen „geschmackvollen Gruß Südtiroler Lebensart“ mit Lebensmitteln, welche wir selbst seit jeher kennen, schätzen, sowie genießen und freuen uns, wenn auch Sie diese probieren mögen.

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