Rehwurzen – Kaminwurzen mit Rehfleisch 4 Stück gesamt à 0,24kg

Rehwurzen – die Wildvariante der klassischen Kaminwurz

Die Rehwurzen der Metzgerei Trockner verbinden traditionelle Südtiroler Wurstherstellung mit dem besonderen Charakter von Wild. Für diese Variante wird Rehfleisch mit Schweine- und Rindfleisch kombiniert, grob verarbeitet und mit einer abgestimmten Gewürzmischung, unter anderem mit Senf, verfeinert. Anschließend kommen die Würste in essbaren Naturdarm, werden über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet.

Warum bestehen Rehwurzen nicht ausschließlich aus Rehfleisch? Rehfleisch ist von Natur aus vergleichsweise mager. Die Kombination mit Schweine- und Rindfleisch gibt der Rohwurst die für Kaminwurzen passende Struktur. Wichtig zu wissen: Diese Rehwurzen sind daher keine reine Rehwurst, sondern eine Wurstspezialität aus Reh-, Schweine- und Rindfleisch.

Geschmacklich bieten sie eine schöne Abwechslung zur klassischen Kaminwurz. Der würzig-rauchige Grundcharakter verbindet sich mit der etwas herberen Note des Wildfleischs – interessant für Wildliebhaber, aber auch unkompliziert für alle, die Reh einmal in einer anderen Form probieren möchten.

Die Rehwurzen sind verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. Sie müssen weder gekocht noch gebraten werden. Der verwendete Schweinedarm ist essbar und kann vollständig mitgegessen werden.

Auch bei der Konsistenz gibt es natürliche Unterschiede. Je nach Reifegrad können die Würste weicher, bissfest oder bereits deutlich fester sein. Als luftgetrocknetes Produkt geben sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Unterschiede bei Form, Größe und Stärke gehören ebenfalls zum natürlichen Charakter dieser Wurstspezialität.

Rehwurzen passen besonders gut zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit oder auf eine Wild- und Wurstplatte. In Scheiben geschnitten kommen Raucharoma und Wildcharakter schön zur Geltung. Durch ihre handliche Form sind sie außerdem eine praktische Wegzehrung für Wanderungen und Ausflüge.

Für alle, die Kaminwurzen mögen und den etwas herberen Charakter von Rehfleisch kennenlernen oder wiederentdecken möchten.

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