"Ragú al capriolo - Reh Ragout" Soße mit Rehfleisch 210g

Edles Rehragout aus Südtirol

Das Ragú al Capriolo – Rehragout von Eggerhof ist eine aromatische Spezialität aus der traditionellen Südtiroler Wildküche. „Capriolo“ bedeutet im Italienischen Reh, ein besonders zartes Wildfleisch, das für seinen feinen, leicht würzigen Geschmack geschätzt wird.

Hergestellt wird das Ragout am Eggerhof in Aldein in Südtirol, nahe Bozen, wo handwerkliche Herstellung und hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die Basis bildet 55 % Rehfleisch aus Österreich, das der Sauce ihre elegante Wildaromatik und eine angenehm kräftige Struktur verleiht.

Verfeinert wird das Ragout mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie, während Tomatensauce und Tomatenkonzentrat für eine harmonische Tiefe sorgen. Besonders charaktervoll ist die Ergänzung durch getrocknete Steinpilze, die dem Gericht eine zusätzliche, waldige Aromatik verleihen.

Eine ausgewählte Mischung aus Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder und Lorbeer unterstreicht den typischen Geschmack der Wildküche. Ein Hauch Wein rundet das Ragout ab und sorgt für eine feine Balance zwischen kräftigen und eleganten Noten.

Der Ragú al Capriolo passt hervorragend zu Pappardelle, Tagliatelle oder breiten Bandnudeln, da diese Pastaformen die aromatische Wildsauce besonders gut aufnehmen. Ebenso köstlich ist das Rehragout zu Risotto oder cremiger Polenta – ideal für ein herzhaftes Gericht mit alpinem Charakter.

Für ein stimmiges Genusserlebnis empfiehlt sich ein Südtiroler Blauburgunder (Pinot Noir) oder ein eleganter Chardonnay, die die feinen Aromen des Rehragouts wunderbar begleiten.

Entdecken Sie die feine Aromatik der Südtiroler Wildküche und genießen Sie das Rehragout von Eggerhof zu Pasta, Risotto oder Polenta.