"Pappardelle" Pasta 250g

"Pappardelle" ist eine breite, flache und bandartige Pasta-Variante, die in der italienischen Küche sehr beliebt ist. Sie wird aus einfachen Zutaten hergestellt, nämlich aus Hartweizengrieß, einem hohen Eiergehalt und Weichweizenmehl aber ohne Salz!

Die Zubereitung von Pappardelle beginnt mit der Mischung von Hartweizengrieß und Weichweizenmehl. In die Mitte dieser Mischung werden die Eier gegeben, und alles wird zu einem festen Teig verarbeitet. Der Teig wird dann gründlich geknetet, um eine glatte, elastische Konsistenz zu erhalten. Nach dem Kneten wird der Teig dünn ausgerollt, und die breiten, flachen Nudelbänder werden in Streifen geschnitten. Traditionell sind Pappardelle breiter als beispielsweise Tagliatelle oder Fettuccine und haben eine rustikale, handgemachte Optik.

Die Kochzeit von Pappardelle ist vergleichsweise kurz, da sie aufgrund ihrer flachen Form schnell gar werden. In der Regel werden sie in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten gekocht, bis sie al dente sind.
Pappardelle harmonieren wunderbar mit verschiedenen Saucen, insbesondere mit reichhaltigen und herzhaften Variationen wie Wildragout, Pilzragout, Bolognese, Entenragout oder einer cremigen Sahnesauce mit Meeresfrüchten. Die breiten Nudeln nehmen die Sauce gut auf und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

In Italien werden Pappardelle oft zu besonderen Anlässen oder in gehobenen Restaurants serviert, da sie als besonders schmackhaft und festlich gelten. Doch auch zu Hause kann man sie relativ einfach zubereiten und mit verschiedenen köstlichen Saucen genießen, um sich ein Stück italienischer Kulinarik auf den Teller zu zaubern.