Pesto al Pistacchio – Pistazienpesto mit Basilico Genovese g.U. 130g

Italienisches Pistazienpesto mit 21 % Pistazien und Basilico Genovese g.U.

Das Pesto al Pistacchio von Filotea ist ein italienisches Pistazienpesto, bei dem Pistazien im Mittelpunkt der Rezeptur stehen. Kombiniert werden sie mit Basilico Genovese g.U., Grana Padano, Olivenöl und Knoblauch. Damit unterscheidet sich diese Variante deutlich vom klassischen Pesto Genovese und bietet eine interessante Alternative für Pasta und andere italienische Gerichte.

Eine Besonderheit ist die Kombination der Pistazien mit Basilico Genovese g.U. – Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Ligurien. Die Abkürzung g.U. steht für „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Auf italienischen Produkten findet sich dafür die Bezeichnung DOP – Denominazione di Origine Protetta. Beide Bezeichnungen stehen für denselben europäischen Herkunftsschutz.

Neben Pistazien und Basilikum enthält das Pesto Grana Padano sowie Knoblauch und Olivenöl. Wichtig bei der Einordnung: Die geschützte Ursprungsbezeichnung bezieht sich auf das verwendete Basilico Genovese g.U., nicht auf das gesamte Pistazienpesto.

Das Pistazienpesto lässt sich besonders gut mit Linguine, Fettuccine und anderer Pasta kombinieren und kann ebenso zu Gnocchi serviert werden. Dafür das Pesto nicht mitkochen, sondern direkt unter die frisch gekochte Pasta geben. Nach Bedarf etwas warmes Pastawasser hinzufügen und alles miteinander vermengen.

Auch abseits von Pasta lässt sich das Pesto al Pistacchio vielseitig verwenden, beispielsweise zu geröstetem Brot oder Gemüse sowie als Ergänzung zu mildem Käse.

Das Pesto kommt ohne zugesetzte Farb- und Konservierungsstoffe aus. Nach dem Öffnen sollte die Oberfläche wieder mit etwas Öl bedeckt und das Glas bei +4 °C bis +8 °C im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein italienisches Pistazienpesto mit Basilico Genovese g.U. und Grana Padano – für Pasta, Gnocchi und viele weitere mediterrane Gerichte.