Linguine all’Uovo – italienische Eierpasta 500g

Raue Eierpasta mit 27 % Ei – mindestens 24 Stunden langsam getrocknet

Die Linguine all’Uovo von Filotea sind italienische Eierpasta aus den Marken. Für seine Eierpasta verarbeitet Filotea italienische Rohstoffe und einen Ei-Anteil von 27 %. Die Pasta wird handwerklich hergestellt und soll an frisch zubereitete Pasta erinnern, wie sie traditionell zu Hause gemacht wurde.

Charakteristisch für die Linguine ist ihre lange, schmale und flache Form. Sie ähneln Spaghetti, sind im Gegensatz zu diesen jedoch nicht rund, sondern flach. Ihre Oberfläche ist bewusst rau und porös. Dadurch kann sich Sauce besonders gut mit der Pasta verbinden und an ihrer Oberfläche haften.

Ein wichtiger Teil der Herstellung ist die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur. Filotea trocknet seine Eierpasta nach eigenen Angaben mindestens 24 Stunden. Dieses schonende Verfahren gehört zu den charakteristischen Merkmalen der Pasta des Herstellers.

Der Name Linguine leitet sich vom italienischen „lingua“ für „Zunge“ ab und bedeutet sinngemäß „kleine Zungen“ – eine Anspielung auf die schmale, flache Form der Pasta.

Filotea empfiehlt seine Linguine besonders zu Fischsaucen, Krusten- und Schalentieren sowie Pesto Genovese. Durch die raue Oberfläche eignen sie sich aber auch für viele andere Saucen, die sich gut mit der Pasta verbinden sollen.

Eine italienische Eierpasta mit 27 % Ei, rauer Oberfläche und langsamer Trocknung – für alle, die neben der Sauce auch Wert auf die Pasta selbst legen.