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Warum ist die Oberfläche der Pasta von Filotea so rau?
Die raue, poröse Oberfläche entsteht bewusst bei der handwerklichen Herstellung. Sie bietet der Sauce mehr Kontaktfläche, sodass diese besser an der Pasta haften kann, statt am Tellerboden zurückzubleiben. Ergänzend wird die Eierpasta bei Filotea mindestens 24 Stunden langsam bei niedriger Temperatur getrocknet – das gehört zur Herstellungsweise des Betriebs.
Linguine all’Uovo – italienische Eierpasta 500g
Raue Eierpasta mit 27 % Ei – mindestens 24 Stunden langsam getrocknet
Die Linguine all’Uovo von Filotea sind italienisc…
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