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"Premium" Traditionsspeck im Ganzen à 4,10kg

9 Monate gereift: würzig, g'schmackig, herzhaft!
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Durch die lange Reifezeit von 9 Monaten entsteht eine milde, aromatische Seite Speck aus Südtirol, welche für Tradition und Werte unseres Landes Südtirol steht.

Im Unterschied zum „klassischen“ Traditionsspeck reift unser Schinkenspeck mit der Bezeichnung "Premium", ca. drei Monate länger. Dadurch verliert die ganze Hamme (= Schlegel / Keule) Feuchtigkeit, somit mehr Gewicht und wird dadurch dementsprechend härter/fester.

Der traditionell, handwerklich hergestellte Speck ist ein reines Naturprodukt aus Südtirol. Fett, Fleischanteil und Festigkeit können daher auch unterschiedlich ausfallen.
Grundsätzlich gilt: je mehr "weiß", also Fettanteil, umso milder ist der Speck im Geschmack.

Speck schneiden wia a Südtiroler! Das kann man auf zwei verschiedene Arten tun: Viele bevorzugen den Speck hauchdünn mit der Maschine geschnitten, andere mögen es lieber auf die traditionelle Art und schneiden den Speck mit dem Messer auf.
Für die erste Methode benötigt es eine entsprechende Schneidmaschine, während die zweite Methode mit einem scharfen Messer mit glatter Schneide, einem Holzbrett und etwas Muskelkraft auskommt. Vergessen Sie bei beiden Varianten nicht: zuerst den Speck entschwarten

Schweinefleisch

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Artikelnummer
MTR0201
73,76 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
17,99 € / 1 kg

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: Hinter Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat.
Lagertemperatur: 0° - +4°C
Details: Rohstoff Fleisch aus Österreich, Italien und Deutschland | Verpackungsmenge: 1 Stück, offen

*** Hinweis: Die Speckhamme (ganze Seite Speck) wird in einem offenen Hygienebeutel versendet (nicht eingeschweißt / vakuumiert). Nehmen Sie nach Erhalt, den Speck umgehend aus dem Beutel. Möglicherweise ist kein Band am Speck zum Aufhängen befestigt. ACHTUNG: eine "Kellerlagerung" ist kein Garant für eine optimale Aufbewahrung.
Bürsten Sie den Speck ggf. nochmals bevor Sie ihn anschneiden sanft, sauber und trocken ab.
Zur Lagerung empfiehlt sich ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie angeschnittene Speckstücke einschlagen und am Besten in den Kühlschrank legen. Entschwarten Sie den Speck vor dem Verzehr.
Speck trocknet nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich wird er nur härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle am Speck, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden.

KEINE Garantie auf Produktwünsche (mager, fett). Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich aus. [Angaben ohne Gewähr] ***
Mehr Informationen
Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum mind. 60 Tage
Verpackungsart offen im Hygienebeutel
Nährwerttabelle pro 100g
Nährwerte pro 100g
Brennwert kcal 310
Brennwert kj 1292
Fett in g 22
- davon gesättigte Fetträuren in g 7,76
Kohlenhydrate in g 0,87
- davon Zucker in g 0,2
- davon Laktose in g k.A.
Ballaststoffe k.A.
Eiweiss in g 28
Salz in g 3,7
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