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Schmeckt der neun Monate gereifte Speck kräftiger als der sechs Monate gereifte?
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Eine längere Reifung gibt dem Speck mehr Zeit, Feuchtigkeit abzugeben und sein Aroma zu entwickeln – wie stark sich das im einzelnen Stück zeigt, ist unterschiedlich. Ein höherer Fettanteil kann milder und zarter wirken, ein fleischigeres oder stärker getrocknetes Stück kräftiger oder salziger. Dazu kommt das persönliche Geschmacksempfinden: Der eine mag es würziger, der andere milder.
Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg
Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört
Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn…
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