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Käse aus Südtirol
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Südtirol und seine Spezialitäten
Südtirol war schon immer für seine kulinarischen Spezialitäten und Feinkost bekannt. Das Klima in den verschiedenen Regionen Südtirols spricht für Erzeuger in fast allen Bereichen. Die Senner profitieren von saftigen Gräsern und Kräutern auf den Almen und können so auf ökologische Art und Weise Bergkäse, Milchprodukte und auch Kräutertees herstellen. Die Bauern im Tal nutzen ebenfalls das Klima für ihr Obst und Getreide und stellen somit feine Fruchtaufstriche, Säfte und Teigwaren her. Der Winzer kann unter besten Bedingungen seine Reben anbauen und Wein gewinnen. Doch allen voran wird Südtirol schlicht und einfach für seinen Speck (Schinken), Salamis und Wurstwaren geschätzt und geliebt.
Der Südtiroler Speck ist wohl der Klassiker unter den Originalen aus Südtirol. Seine Entstehungsgeschichte ist einfach und nachvollziehbar, denn auch zu Mangelzeiten wollten die Bauern in Südtirol nicht auf ihr Fleisch verzichten. Also schlachteten Sie ihre Schweine zur Weihnachtszeit um sich so ihren Fleischbestand, in Form von geräuchertem Speck, um ein weiteres Jahr zu sichern. Denn den Südtiroler Speck legten sie in ihren eigenen Gewürzmischungen ein und konservierten es mit einer Mischung auf lufttrocknung und sanfter Räucherung. Nach wochenlanger Reifung entsteht so das wohl beliebteste Qualitätsprodukt Südtirols, der originale Speck aus Südtirol. In unserem Onlineshop erhalten Sie Speck im ganzen Stück, halbierter oder geviertelte Speckstücke oder in 300g Portionen - auch aufgeschnitten. Viele tolle Rezepte mit Speck finden Sie in unseren Büchern. Oder probieren Sie unsere Knödelmischungen aus, nach original Südtiroler Rezept und natürlich auch mit echtem Südtiroler Speck. Guten Appetit!
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