ReModena

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ReModena | Balsamico aus Leidenschaft

Die kulinarische Tradition wird innerhalb der Familien rund um Modena seit Generationen weitergegeben. Weltweit ist Modena vor allem für das eine bekannt – die Herstellung von Balsamico. Bei ReModena werden die Lambrusco- und Trebbiano-Trauben auf eigenen Weinbergen angebaut und anschließend auf moderne Art und nach althergebrachter Tradition verarbeitet, um einen natürlichen und dickflüssigen Balsamessig zu erhalten. Ganz ohne Farbstoffe oder Verdickungsmittel. Die gesamte Produktion bis hin zur Abfüllung in die Flaschen wird durch Kotroll- und Zertifizierungsstellen garantiert.

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Gewusst wie

Um von Anfang an alles kontrollieren zu können, werden die Trauben auf den eigenen Weinbergen angebaut. Nach der Weinlese wird direkt gepresst und die festen Bestandteile vom Traubenmost getrennt. Im Anschluss muss der Most eingekocht werden, damit man einen zähflüssigen, süßen Sirup erhält, welchem nun Weinessig mit hohem Säuregehalt beigemischt wird. In Eichenfässern darf die Mischung ihre organoleptischen Eigenschaften ausbilden und verfeinern - es entsteht der bekannte Aceto Balsamico di Modena IGP (Balsamessig aus Modena g.g.A.).