Frische Ravioli mit Burrata & Arrabbiata 250g

Cremige Burrata trifft auf pikante Tomate

Die frischen Ravioli Burrata e Salsa all’Arrabbiata von Giovanni Rana aus Verona spielen mit einem typisch italienischen Gegensatz: cremig-milde Burrata trifft auf fruchtige Tomate und eine fein dosierte Schärfe.

Mit 58 % Füllung steckt besonders viel Geschmack in den zarten Nudeltaschen. Je 15 % Burrata, Tomatenmarkkonzentrat und Tomatenpüree bilden die Basis. Ricotta und Mascarpone machen die Füllung zusätzlich cremig, während natives Olivenöl extra, Oregano und Thymian für mediterrane Würze sorgen. Eine Basilikumzubereitung mit Basilico Genovese g.U. und etwas Chili runden das Aromenspiel ab.

„Arrabbiata“ bedeutet wörtlich übersetzt „wütend“ oder „zornig“ – gemeint ist damit natürlich die typische Schärfe der bekannten italienischen Tomatensauce. Bei diesen Ravioli bleibt sie mit 0,1 % Chili bewusst fein dosiert: Die pikante Note ergänzt die milde Burrata, ohne deren cremigen Charakter in den Hintergrund zu drängen.

Der Pastateig aus Weichweizenmehl, Hartweizengrieß und 30 % frischen Eiern aus Bodenhaltung umschließt die Füllung mit einer angenehm zarten Struktur. Nach nur 3 Minuten Kochzeit sind die Ravioli servierfertig.

Viel Begleitung brauchen sie nicht: Etwas gutes Olivenöl, frisches Basilikum und frisch geriebener Parmesan reichen vollkommen aus. Wer die fruchtige Seite betonen möchte, kombiniert sie mit einigen geschmorten Kirschtomaten.

Giovanni Rana verzichtet bei diesen Ravioli auf Konservierungsstoffe, Palmöl, Glutamat und gehärtete Fette. Eine Packung mit 250 g entspricht etwa 2 Portionen.

Für alle, die sich zwischen cremig und pikant nicht entscheiden möchten – bei diesen Ravioli bekommen Sie einfach beides.