Bio Camembert – Texelweiß à 0,26kg

Südtiroler Bio Camembert mit mildem Champignoncharakter

Der Bio Camembert „Texelweiß“ der Sennerei Algund ist ein eigenständiger Südtiroler Weichkäse aus Bio-Vollmilch: mild bis leicht säuerlich, aromatisch und mit einer feinen Champignonnote. Hergestellt wird der kleine Laib in Mitterplars bei Meran von einer Südtiroler Sennereigenossenschaft, die einen großen Teil ihrer Milchprodukte in zertifizierter Bio-Qualität produziert.

Typisch für einen reifenden Weichkäse verändert sich auch der Texelweiß während seiner Reifung. Ein jüngerer Laib kann beim Anschneiden noch einen geschlossenen, gut schnittfähigen Käseteig zeigen. Mit zunehmender Reife wird seine Konsistenz weicher und geschmeidiger. Wie weich der Käse bei Ihnen ankommt, hängt deshalb auch von seinem jeweiligen Reifestadium ab.

Geschmacklich gehört der Texelweiß zur milden Seite der Camembert-Käse. Seine leichte Säurenote und der feine Champignoncharakter begleiten den Milchgeschmack, ohne ihn mit ausgeprägter Schärfe oder kräftiger Würze zu überdecken. Wer milden Camembert bevorzugt, findet hier einen angenehm zurückhaltenden Südtiroler Weichkäse.

Für den Texelweiß verwendet die Sennereigenossenschaft Algund Bio-Vollmilch aus Südtirol. Auch die Rezeptur bleibt überschaubar: Bio-Vollmilch, Kulturen, Lab und Salz. Das aktuelle Produktdatenblatt weist den Käse als Vollfett-Weichkäse aus Bio-Milch aus. Die Qualitätskontrolle begleitet ihn laut Hersteller vom Rohstoff Milch bis zum fertigen Käse.

Der Texelweiß ist Bioland-zertifiziert und gentechnikfrei hergestellt. Bioland kontrolliert bei der Sennerei den Prozess vom Futtermittelanbau und der Tierhaltung bis zur Verarbeitung von Milch und Käse.

Pur mit gutem Brot lässt sich sein milder Charakter besonders schön kennenlernen. Auf einer Käseplatte passen Nüsse und milde Früchte dazu. Wer einen fruchtigen Kontrast bevorzugt, kombiniert den Texelweiß mit dem Birne-Safran-Chutney von Alpe Pragas.

Ein milder Südtiroler Bio Camembert, ein Stück gutes Brot und vielleicht etwas Fruchtiges dazu – mehr braucht es manchmal gar nicht für eine kleine Käseplatte.

Geschmacksgutachten
Geruch: frisch, pilzig, sahnig
Textur je nach Reifegrad weich und geschmeidig bis zunehmend cremig, im weiter gereiften Stadium beinahe fließend
Geschmack: mild, sahnig und fein aromatisch, mit dezenter Säure und angenehmem Champignoncharakter
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.i.Tr. 55% | Fett: 27,5% | Laktosefrei: ja
Reifegrad: 45 Tage
Typ: Vollfett-Weichkäse
Besonderheit: aus Südtiroler Bio Bergmilch
Tipp: kombinieren Sie den Algunder Camembert mit dem Chutney "Birne Safran" von Alpe Pragas.