Kaminwurzen aus Südtirol – 5 Stück gesamt à 0,375kg

Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende

Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner sind ein fester Bestandteil der traditionellen Marende. Aus Schweinefleisch hergestellt, fein gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet, erhalten sie ihren typisch würzig-rauchigen Geschmack.

Eine Kaminwurz ist eine verzehrfertige Rohwurst – sie muss also weder gekocht noch gebraten werden. Der Name erinnert an die ursprüngliche Herstellung, als solche Würste im Bereich des Kamins geräuchert und zum Trocknen aufgehängt wurden.

Wie fest eine Kaminwurz ist, kann ganz natürlich variieren. Je nach Reifegrad ist sie weicher, bissfest oder bereits deutlich fester. Als luftgetrocknete Wurst gibt sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknet sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird sie mit der Zeit kompakter. Auch Unterschiede in Form, Größe und Stärke sind ganz normal.

Der verwendete Schweinedarm ist essbar und kann vollständig mitgegessen werden – ein Entfernen ist nicht notwendig.

Ob zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit, beim Wandern oder einfach zwischendurch: Kaminwurzen sind herrlich unkompliziert. Ein Tipp für die Küche: Sehr fein gewürfelt in die Speckknödelmasse gegeben, sorgen sie für eine zusätzliche würzig-rauchige Note.

Ein Stück Südtirol zum Reinbeißen – herzhaft, praktisch und vielseitiger, als man bei einer Kaminwurz vielleicht zunächst denkt.