Was ist der Unterschied zwischen Kaminwurzen und Landjägern?

Beide sind kleine, geräucherte Rohwürste für die Brotzeit, unterscheiden sich aber in Form, Herkunft und Charakter. Landjäger kennt man vor allem aus Süddeutschland und der Schweiz, meist paarweise und flach gepresst. Kaminwurzen stammen aus Südtirol, sind rund und werden in Naturdarm gefüllt, geräuchert und luftgetrocknet. Diese Kaminwurzen von der Metzgerei Trockner werden aus Schweinefleisch hergestellt und über Buchenholz geräuchert – geschmacklich zeigen sie sich würzig-rauchig, mit der Gewürznote, die für Südtiroler Wurzen typisch ist. Man sollte die beiden also nicht gleichsetzen, auch wenn sie ähnlich verwendet werden.