Warum sind meine Kaminwurzen unterschiedlich fest – und werden sie mit der Zeit härter?

Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel, deshalb kann die Festigkeit von Stück zu Stück etwas variieren – von weicher über bissfest bis deutlich fester. Als luftgetrocknete Wurst geben sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Härter heißt dabei nicht schlechter – es gehört zum Charakter einer luftgetrockneten Wurst. Wer sie eher weicher mag, bewahrt sie am besten im Kühlschrank auf und verpackt sie nicht wieder luftdicht. Auch Unterschiede in Farbe, Form, Größe und Durchmesser sind bei diesem handwerklich hergestellten Naturprodukt normal. Eine bestimmte Konsistenz können wir deshalb nicht zusagen.