Was sind Kaminwurzen eigentlich genau?

Kaminwurzen sind luftgetrocknete, geräucherte Rohwürste aus Südtirol – eine klassische Wurstspezialität für die Brotzeit. Diese Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden aus Schweinefleisch hergestellt, fein gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und anschließend luftgetrocknet. Daraus ergibt sich der typisch würzig-rauchige Geschmack. Der Name erinnert an die frühere bäuerliche Herstellung, bei der solche Würste im Bereich des Kamins geräuchert und zum Trocknen aufgehängt wurden. In Südtirol gehören sie fest zur Marende, der herzhaften Zwischenmahlzeit mit Schüttelbrot, Käse und Speck.