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Was bewirken die neun Monate Reifezeit?
Während der Reifung gibt der Speck nach und nach Feuchtigkeit ab. Dadurch kann er fester, trockener und kompakter werden und an Gewicht verlieren, während sich Duft und Aroma weiterentwickeln. Wie deutlich sich das beim einzelnen Stück zeigt, lässt sich nicht vorhersagen – jeder Schlegel ist anders gewachsen und reift individuell. Neun Monate Reifezeit bedeuten deshalb zusätzliche Zeit zur Entwicklung, aber keine garantierte Festigkeit oder Geschmacksintensität.
Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg
Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört
Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn…
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