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Was bedeutet Premium bei diesem Traditionsspeck?
Premium steht bei der Metzgerei Trockner für die Linie mit neun Monaten Reifezeit – also drei Monate länger als beim klassischen Traditionsspeck. Premium sagt dagegen nichts über einen bestimmten Fett- oder Fleischanteil, eine bestimmte Marmorierung oder eine gleichmäßige Form aus. Ein Premium-Stück kann magerer oder stärker durchwachsen ausfallen, fester oder weicher sein. Die längere Reifung bedeutet vor allem: mehr Zeit für die natürliche Entwicklung des Specks.
Premium Traditionsspeck aus Südtirol im Ganzen – 9 Monate gereift à 4,05kg
Neun Monate gereift – wenn Zeit zum Speckhandwerk gehört
Der Premium Traditionsspeck im Ganzen von der Metzgerei Trockn…
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