"Premium" Traditionsspeck Halb à 1,87kg

9 Monate gereift: würzig, g'schmackig, herzhaft!
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Durch die lange Reifezeit von 9 Monaten entsteht eine milde, aromatische Seite Speck aus Südtirol, welche für Tradition und Werte unseres Landes Südtirol steht.

Im Unterschied zum „klassischen“ Traditionsspeck reift unser Schinkenspeck mit der Bezeichnung "Premium", ca. drei Monate länger. Dadurch verliert die ganze Hamme (= Schlegel / Keule) Feuchtigkeit, somit mehr Gewicht und wird dadurch dementsprechend härter/fester.

Der traditionell, handwerklich hergestellte Speck ist ein reines Naturprodukt aus Südtirol. Fett, Fleischanteil und Festigkeit können daher auch unterschiedlich ausfallen.
Grundsätzlich gilt: je mehr "weiß", also Fettanteil, umso milder ist der Speck im Geschmack.

Speck schneiden wia a Südtiroler! Das kann man auf zwei verschiedene Arten tun: Viele bevorzugen den Speck hauchdünn mit der Maschine geschnitten, andere mögen es lieber auf die traditionelle Art und schneiden den Speck mit dem Messer auf.
Für die erste Methode benötigt es eine entsprechende Schneidmaschine, während die zweite Methode mit einem scharfen Messer mit glatter Schneide, einem Holzbrett und etwas Muskelkraft auskommt. Vergessen Sie bei beiden Varianten nicht: zuerst den Speck entschwarten ㋡