"Premium" Traditionsspeck Halb à 1,87kg
9 Monate gereift: würzig, g'schmackig, herzhaft!
^^^^^^^^
Durch die lange Reifezeit von 9 Monaten entsteht eine milde, aromatische Seite Speck aus Südtirol, welche für Tradition und Werte unseres Landes Südtirol steht.
Im Unterschied zum „klassischen“ Traditionsspeck reift unser Schinkenspeck mit der Bezeichnung "Premium", ca. drei Monate länger. Dadurch verliert die ganze Hamme (= Schlegel / Keule) Feuchtigkeit, somit mehr Gewicht und wird dadurch dementsprechend härter/fester.
Der traditionell, handwerklich hergestellte Speck ist ein reines Naturprodukt aus Südtirol. Fett, Fleischanteil und Festigkeit können daher auch unterschiedlich ausfallen.
Grundsätzlich gilt: je mehr "weiß", also Fettanteil, umso milder ist der Speck im Geschmack.
Speck schneiden wia a Südtiroler! Das kann man auf zwei verschiedene Arten tun: Viele bevorzugen den Speck hauchdünn mit der Maschine geschnitten, andere mögen es lieber auf die traditionelle Art und schneiden den Speck mit dem Messer auf.
Für die erste Methode benötigt es eine entsprechende Schneidmaschine, während die zweite Methode mit einem scharfen Messer mit glatter Schneide, einem Holzbrett und etwas Muskelkraft auskommt. Vergessen Sie bei beiden Varianten nicht: zuerst den Speck entschwarten ㋡
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: Hinter Schlegel vom Schwein, Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat.
Lagertemperatur: 0° - +4°C
Details: Rohstoff Fleisch aus Österreich, Italien und Deutschland | Verpackungsmenge: 1 Stück, eingeschweißt
Zur Lagerung empfiehlt sich ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie angeschnittene Speckstücke einschlagen und am Besten in den Kühlschrank legen. Entschwarten Sie den Speck vor dem Verzehr.
Speck trocknet nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich wird er nur härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle am Speck, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden.
KEINE Garantie auf Produktwünsche (mager, fett). Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich aus. [Angaben ohne Gewähr] ***
Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum | mind. 60 Tage | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Verpackungsart | Vakuumverpackung (eingeschweißt) | ||||||||||||||||||||
Nährwerttabelle pro 100g | Nährwerte pro 100g
|