Kann ich mir ein besonders mageres oder besonders durchwachsenes Stück aussuchen?

Nein, das ist bei einem Naturprodukt nicht möglich. Jeder Schweineschlegel ist anders gewachsen, und Fett und Fleisch sind darin nicht gleichmäßig verteilt. Je nachdem, aus welchem Bereich der Speckseite die Hälfte stammt, kann sie sehr fleischig mit wenig sichtbarem Fett oder deutlich durchwachsener ausfallen. Die Schnittfläche zeigt nur einen ersten Eindruck, nicht die gesamte Verteilung im Inneren. Wir wählen nach Produktvariante und Gewichtskategorie aus, so wie wir die Ware vom Produzenten erhalten – Wünsche nach mager, fett, dick, dünn, weich oder fest können wir daher nicht zusagen.