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Was bedeutet Premium bei diesem Traditionsspeck?
Premium steht bei der Metzgerei Trockner für die längere Reifezeit von neun Monaten. Der klassische Traditionsspeck reift rund sechs Monate, der Premium Traditionsspeck drei Monate länger. Premium sagt dagegen nichts über einen bestimmten Fettanteil, eine festgelegte Marmorierung oder eine bestimmte Konsistenz aus. Ein Stück kann sehr fleischig, deutlich durchwachsen oder irgendwo dazwischen ausfallen – das gehört zum Charakter eines naturgereiften Specks.
Premium Traditionsspeck aus Südtirol – halbe Seite, 9 Monate gereift à 2,15kg
Neun Monate gereift – Premium Traditionsspeck als halbe Speckseite
Der Premium Traditionsspeck als halbe Seite von der …
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