Warum sind die einzelnen Rehwurzen unterschiedlich fest und werden mit der Zeit härter?

Weil Kaminwurzen ein naturgereiftes Lebensmittel sind. Farbe, Form, Größe, Durchmesser, Reifegrad und Konsistenz können von Wurst zu Wurst etwas variieren – das gehört zum Charakter dieser handwerklich hergestellten Spezialität. Als luftgetrocknetes Produkt geben die Rehwurzen weiter Feuchtigkeit ab: an der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer und sie bleiben dort tendenziell länger weicher. Dadurch werden sie mit der Zeit fester, ohne deshalb schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich natürlich bilden und lassen sich mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernen. Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht zusagen.