Gamswurzen – Kaminwurzen mit Gamsfleisch 4 Stück gesamt à 0,24kg

Gamswurzen – eine besondere Wildvariante der klassischen Kaminwurz

Die Gamswurzen der Metzgerei Trockner sind eine besondere Wildspezialität für alle, die Kaminwurzen einmal abseits der klassischen Variante probieren möchten. Dafür wird Gamsfleisch mit Schweine- und Rindfleisch kombiniert, grob verarbeitet und mit einer abgestimmten Gewürzmischung, unter anderem mit Senf, verfeinert. Anschließend kommen die Würste in essbaren Naturdarm, werden über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet.

Die Gams – auch Gämse genannt – gehört zum typischen Wild der Alpen. Ihr Fleisch ist vergleichsweise mager und bringt einen charakteristischen Wildgeschmack mit. Für diese Kaminwurzen wird es deshalb mit Schweine- und Rindfleisch kombiniert, um die gewünschte Struktur einer Rohwurst zu erhalten. Wichtig zu wissen: Die Gamswurzen bestehen nicht ausschließlich aus Gamsfleisch, sondern aus einer Mischung von Gams-, Schweine- und Rindfleisch.

Geschmacklich sind sie eine interessante Alternative zu klassischen Kaminwurzen. Das Gamsfleisch bringt eine herzhafte, etwas herbere Wildnote mit, die sich mit Gewürzen und Buchenholzrauch verbindet. Gerade für Liebhaber von Wildspezialitäten ist das eine eher ungewöhnliche Variante, die man nicht jeden Tag auf einer Brotzeitplatte findet.

Die Gamswurzen sind verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. Kochen oder Braten ist nicht notwendig. Der verwendete Schweinedarm ist essbar und kann vollständig mitgegessen werden.

Wie bei naturgereiften Kaminwurzen üblich, kann die Konsistenz variieren. Je nach Reifegrad können die Würste weicher, bissfest oder bereits deutlich fester sein. Als luftgetrocknetes Produkt geben sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Auch Unterschiede bei Form, Größe und Stärke gehören ganz natürlich dazu.

Am besten genießen Sie Gamswurzen in Scheiben geschnitten zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur herzhaften Brotzeit oder als besondere Ergänzung einer Wildplatte. Durch ihre handliche Form eignen sie sich außerdem gut als Proviant für Wanderungen und Ausflüge.

Gamsfleisch in einer traditionellen Kaminwurz – eine besondere Wildspezialität für alle, die gerne etwas abseits der klassischen Brotzeit probieren.

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