Was ist der Unterschied zwischen Kaminwurzen und Landjägern?

Beides sind haltbare Würste für die Brotzeit, sie unterscheiden sich aber in Herkunft und Machart. Kaminwurzen – auch Kaminwurz genannt – sind eine Südtiroler Spezialität: geräucherte, luftgetrocknete Rohwürste, deren Name auf die frühere bäuerliche Räucherung im Kamin beziehungsweise in der Räucherkammer zurückgeht. Landjäger sind eine süddeutsch-schweizerische Wurst, meist flach gepresst und paarweise. Diese Gamswurzen sind Kaminwurzen im runden Schweinedarm, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet – und mit Gamsfleisch in der Rezeptur eine eher seltene Variante.