Bestehen die Gamswurzen komplett aus Gamsfleisch?

Nein, die Gamswurzen sind eine Mischung aus mehreren Fleischsorten. Laut Zutatenliste enthalten 100 g Endprodukt 100 g Schweinefleisch, 41 g Gamsfleisch und 26 g Rindfleisch – die Werte liegen über 100 g, weil die Wurst beim Trocknen Wasser verliert und dadurch die eingesetzte Fleischmenge höher ist als das Endgewicht. Gamsfleisch ist also deutlich enthalten, aber die Wurst ist keine reine Wildwurst. Das Schweine- und Rindfleisch sorgt dafür, dass die Rohwurst die typische Struktur und Bindung bekommt.