Hirschwurzen – Kaminwurzen mit Hirschfleisch 4 Stück gesamt à 0,24kg

Hirschwurzen – die würzig-wilde Variante der klassischen Kaminwurz

Die Hirschwurzen der Metzgerei Trockner bringen Wildgeschmack in den Südtiroler Kaminwurz-Klassiker. Für diese besondere Rohwurst wird Hirschfleisch mit Schweine- und Rindfleisch kombiniert, grob verarbeitet und mit einer abgestimmten Gewürzmischung, unter anderem mit Senf, verfeinert. Anschließend werden die Würste in essbaren Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet.

Warum bestehen Hirschwurzen nicht ausschließlich aus Hirschfleisch? Wildfleisch ist von Natur aus vergleichsweise mager. Die Kombination verschiedener Fleischsorten sorgt deshalb für die für Kaminwurzen passende Struktur und macht aus dem Hirschanteil eine ausgewogene Wurstspezialität. Wer also eine reine Hirschwurst sucht, sollte wissen: Diese Hirschwurzen enthalten Hirsch-, Schweine- und Rindfleisch.

Geschmacklich sind sie eine interessante Alternative zur klassischen Kaminwurz: herzhaft, würzig und rauchig mit dem besonderen Charakter des Hirschfleischs. Dabei muss man kein Wildkenner sein – gerade zur Brotzeit lässt sich diese Variante ganz unkompliziert kennenlernen.

Die Hirschwurzen sind verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. Kochen oder Braten ist nicht notwendig. Der verwendete Schweinedarm ist essbar und kann vollständig mitgegessen werden.

Als naturgereiftes Lebensmittel können die Würste mal etwas weicher, mal bissfester oder bereits deutlich fester sein. Wie der Begriff „luftgetrocknet“ schon sagt, geben sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Auch Unterschiede bei Form, Größe und Stärke sind ganz natürlich.

Besonders gut passen Hirschwurzen zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit oder auf eine Wild- und Wurstplatte. Dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten lässt sich ihr Aroma besonders schön genießen. Durch ihre handliche Form eignen sie sich außerdem als herzhafter Proviant für Wanderungen und Ausflüge.

Für alle, die klassische Kaminwurzen mögen und einmal die würzig-wilde Variante mit Hirschfleisch probieren möchten.

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