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Rehsalami à 0,32kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

Rehsalami à 0,32kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

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Artikelnummer

MTR0570

12,80 €

Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage

40,00 € / 1 kg

Rehsalami – feinwürzig, herzhaft und vier bis fünf Wochen gereift

Die Rehsalami ist eine grobe, luftgetrocknete Wildsalami der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian in Südtirol. Hergestellt wird sie aus Rehfleisch und Schweinefleisch, die grob gewolft und mit Salz und Gewürzen, darunter Senf, verfeinert werden. Anschließend reift die Salami vier bis fünf Wochen und verliert dabei auf natürliche Weise Feuchtigkeit. So entwickelt sie ihre typische bissfeste Struktur und ihren herzhaft-würzigen Geschmack mit feiner Wildnote.

Rehfleisch ist von Natur aus sehr fettarm. Für diese Salami wird es deshalb mit Schweinefleisch kombiniert. Dadurch entsteht die für eine gereifte Rohwurst typische Struktur, während der charakteristische Geschmack des Rehfleisches erhalten bleibt.

Im Vergleich zu einer klassischen Haussalami bringt die Rehsalami eine etwas herbere, wildtypische Geschmacksrichtung mit. Wie kräftig diese wahrgenommen wird, kann je nach Stück und persönlichem Geschmacksempfinden unterschiedlich sein.

Die Rehsalami wird im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt und vakuumiert versendet. Vor dem Genuss wird die äußere Pelle einfach entfernt.

Wie bei einer traditionell gereiften Salami üblich, ist nicht jedes Stück exakt gleich. Festigkeit, Fettverteilung, Farbe, Form und Reifegrad können natürlich variieren. Eine Salami kann etwas weicher oder bereits deutlich fester ausfallen; eine gezielte Auswahl nach besonders mager, fett, weich oder fest ist deshalb nicht möglich.

Auch während der Lagerung trocknet die Salami natürlich weiter nach. An der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – dadurch kann sie mit der Zeit fester und kompakter werden.

Besonders gut schmeckt die Rehsalami dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten zur Marende und Brotzeit, mit Bauernbrot, Schüttelbrot und Käse. Auch auf einer Wild-, Wurst- oder Antipastiplatte bringt sie eine feinwürzige Abwechslung zu klassischen Salamisorten.

Für alle, die Wildsalami gerne feinwürzig genießen und den besonderen Charakter von Rehfleisch entdecken möchten.

&

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 105g Schweinefleisch, 45g Rehfleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Gewürze (u.a Senf), Dextrose, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Saccharose, Säureregulator: Natriumcitrat; natürliches Aroma, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: im Kühlschrank bis +10°C
Details: Kunstdarm, nicht essbare Wursthülle, vor dem Verzehr entfernen | Fleisch Herkunft EU | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)

Gut zu wissen

Diese Salami wird immer vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.

Bitte prüfen Sie die Salami direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung:
Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern – eingewickelt in ein sauberes, trockenes Tuch, Butter-, Back- oder Wurstpapier. Nicht erneut luftdicht verpacken.

Auch bei intaktem Vakuum die Salami nach Erhalt bitte zeitnah kühl lagern und regelmäßig kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdicht verschlossener Verpackung, durchgehender Kühlung und sachgemäßer Lagerung. Die regelmäßige Kontrolle und Kühlung nach Erhalt liegen in der Verantwortung des Kunden.

Nach dem Öffnen die Salami immer vollständig aus der Folie nehmen. Für die optimale Aufbewahrung empfehlen wir unser beschichtetes Wurstpapier (im Warenkorb auswählbar).

Jede Salami ist ein Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad, Fettanteil und Konsistenz können unterschiedlich ausfallen. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren.

Die Salami reift während der Lagerung natürlich weiter. Dadurch kann sie fester bzw. härter werden und leicht an Gewicht verlieren. Auch natürliche Farbveränderungen durch Reifung oder Anschnitt sind normal. Diese Veränderungen stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar.

Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kühlung oder unsachgemäße Lagerung können wir keine Haftung übernehmen.

Vor dem Verzehr bitte die äußere Pelle entfernen.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Vakuumverpackung (eingeschweißt)

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	375
Brennwert kj	1565
Fett in g	27
- davon gesättigte Fetträuren in g	9,7
Kohlenhydrate in g	0,5
- davon Zucker in g	0,1
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	33
Salz in g	3,54

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum kann ich von meiner gewünschten Trockner-Salami nur eine begrenzte Stückzahl bestellen?

Die Salami der Metzgerei Trockner ist ein Naturprodukt mit unterschiedlichem Stückgewicht. Deshalb wird jede Salami nach ihrem tatsächlichen Gewicht erfasst und im Onlineshop der passenden Gewichtskategorie zugeordnet. Werden bei Ihrem gewünschten Gewicht beispielsweise nur noch ein oder zwei Stück angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Salamis verfügbar sind. ...

Besteht die Rehsalami nur aus Rehfleisch und wie schmeckt sie?

Nein. Die Rehsalami der Metzgerei Trockner wird aus Rehfleisch und Schweinefleisch hergestellt. Für 100 g fertige Salami werden laut Zutatenliste 45 g Rehfleisch und 105 g Schweinefleisch verarbeitet. Dass die Ausgangsmenge über 100 g liegt, erklärt sich durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung. Da Rehfleisch von Natur aus sehr mager ist, sorgt das Schweinefleisch für die typische...

Muss ich die Pelle der Rehsalami abziehen und warum kann der weiße Edelschimmel verblassen?

Ja. Die Rehsalami der Metzgerei Trockner wird im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt. Bitte entfernen Sie die äußere Hülle vor dem Verzehr. Am einfachsten ritzen Sie diese mit einem kleinen Messer der Länge nach leicht ein und ziehen jeweils nur so viel ab, wie Sie gerade benötigen. Die Rehsalami wird vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel auf der Hülle verblassen...

Wie schneide und lagere ich die Rehsalami richtig – auch nach dem Anschneiden?

Die Rehsalami der Metzgerei Trockner ist eine klassische Salami zum Schneiden mit dem Messer. Entfernen Sie zunächst die nicht essbare äußere Hülle und schneiden Sie die Salami anschließend mit einem scharfen Messer je nach Geschmack in dünne oder etwas kräftigere Scheiben. Lagern Sie die Rehsalami nach Erhalt zeitnah im Kühlschrank und kontrollieren Sie das Vakuum regelmäßig. Nach dem Öffnen bzw...

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